大蒜里含有那些元素

每一百克大蒜中含水分六十九点八克，蛋白质四点四克，脂肪零点二克，碳水化合物二十三点六克，钙五毫克，磷四十四毫克，铁零点四毫克，维生素c3毫克，此外，还含有硫胺素，核黄素，尼克酸，蒜素，柠檬醛以及硒和锗等微量元素；

由此可以看出有水，蛋白质，脂肪，碳水化合物其中包括糖类，钙，磷，铁，维生素c，硫胺素，核黄素，尼克酸，柠檬醛，硒，和锗。

延伸阅读

冬季大蒜叶子怎么保存

1、将当天没有食用的大蒜叶（包括白色的大蒜根）洗净，然后稍稍将水滤干（只要不滴水就可以），再切成自己习惯食用的长短，直接装入保鲜袋中，封好袋口，然后放入冰箱中冷冻，这种方法至少保存新鲜大蒜叶半年之久不黄、不烂，并且大蒜叶的香辣味不变。

2、值得注意的是，冰冻后的大蒜叶在烹饪前不需要、也不能放置在空气中长时间解冻。因为滤干水的大蒜叶冷冻后，不会结成冰疙瘩，只要轻轻用手一抓，大蒜叶就会自然散掉；如果长时间放置在空气中冰冻后的大蒜叶就会烂掉，同时也失去了其清香和辣味。正确的烹饪方法是：直接将冰冻的大蒜叶从冰箱中取出，然后投入热锅中加热，至其有香味溢出，取出装盘即可，其香辣味与新鲜的大蒜叶无异。

大蒜施草木灰方法

1、草木灰对大蒜生长有好处，可以防治大蒜根蛆。发现大蒜有根蛆危害时，用草木灰撒在叶上可防治其成虫，撒在根部可防治幼虫根蛆。

2、促进种子发芽。大蒜育苗播种后，用草木灰盖种0.5~1cm，适当提高土温，保持疏松通气状态，促进种子提高发芽率，使出苗整齐生长健壮，提高成苗率。

大蒜如何保存不发芽

大蒜保存不发芽的方法：将大蒜晒干一些，然后用一些密闭的袋子或罐子装好，放在一个干燥通风的地方；大蒜剥皮，剥皮完成后把大蒜掰开，分离成很多的小瓣，接着把每一小瓣大蒜下面的根去掉，把掰开的大蒜放在保鲜袋中，将袋口密封好，最后再把保鲜袋放进冰箱的冷藏室里就可以了。

大蒜（英文名称garlic；拉丁名称alliumsativuml.），为百合科（liliaceae）葱属（allium）植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。