螺丝肉的做法

用料：螺丝肉300克、鲜红椒、姜、蒜籽、青蒜、油、盐、酱油、香油。

做法：

1、螺丝肉清洗两三遍后用清水泡半天，摘去肠杂，用手揉搓洗几遍。再加一勺盐浸泡十五分钟，再清洗几遍。

2、将洗干净的螺丝肉焯水，水中放少许料酒，焯好后捞出沥干水。

3、鲜红椒、姜、蒜籽切米，青蒜切小段。

4、锅热油，将切好的红椒、姜米、蒜米倒入锅中爆炒。放入焯好的螺丝内一起翻炒，放盐、酱油调味炒匀，最后放入蒜段，淋入香油即可出锅。

延伸阅读

田螺肉怎么处理才不会苦

1、首先把田螺放水里滴上几滴食油静放2-3天，中间换水1-2次，这样一来田螺体内的泥沙就会基本排出,然后把田螺外壳洗净,用钳子把底部,也就是最尖的地方掰掉。虽然这一点很费事，但是为了健康和卫生，还是很有必要的。处理完了之后再次进行清洗，装在深口盘子里加水，两盘相扣来回晃动，这样田螺里的泥沙和杂质就可以被排出。这样进行两三次，出来的水都是清水了，这才算是干净了。

2、爆炒田螺：首先将经过以上步骤处理的田螺捞起来备用，烧干锅倒油，油烧好后放入姜，蒜，辣椒，先炒一会，然后放入待用的田螺入锅一起爆炒，炒5分钟左右即可，然后放入蚝油和葱段和盐。耗油和盐需要酌情添加，不可过多，否则会咸。略炒一会就大功告成，绝对是非常美味的，这也是最常见和最受欢迎的田螺吃法。

怎样把田螺肉取出

1、生取肉：将田螺壳砸破，取出肉，掐去螺腹，揭去螺头上的硬质胶盖，抠去螺黄，用盐和醋搓去粘液，清水洗净。生取的螺肉色淡黄，质地紧密脆嫩，出肉率较低。

2、熟取肉：将洗净的田螺放水锅中煮至水沸腾，肉与壳能分离时捞出，用竹筷旋转挑出螺头和螺脆，揭去螺盖，抠去螺黄，清水洗净。煮熟的出肉率虽然较高,但是肉色灰白，质地摇软。

田螺怎样做肉才好吸

清洗田螺：将田螺放入盆子，加水养两天，中间要换水和清洗，直到最后没有泥沙、粘液；在田螺里放入香油；将田螺的尾尖用钳子去掉；在锅里放油，然后放花椒炸香，放入蒜丁和部分姜丝爆香，放入田螺翻炒两分钟，烹白酒和料酒翻炒2分钟，放水；然后大火烧开，中间放入一点糖；最后放盐和味精，大火收汁，出锅即可。