肉段烧茄子的做法溜肉段烧茄子

肉段烧茄子的做法：

用料 ：

猪瘦肉150g，绿茄子一个，胡萝卜半小根，尖椒一个，大葱半棵，大蒜4瓣，生抽4平勺，蚝油2平勺，糖1勺，鸡精5g，

米醋1勺，料酒1勺，白胡椒粉3g，淀粉，水，豆油。

做法：

1 沉淀淀粉做糊把淀粉与水混合（2:1）放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉。

2 猪肉切成小块放入容器里待用。

3 茄子改刀切成菱形块，放容器里待用。

4 切配菜. 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用。

5 调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用。

6 把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子。

7 炸至金黄色捞出备用。

8 茄子用干淀粉裹匀，下锅炸。

9 炸至金黄色捞出备用。

10 待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍。

11 锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒。

12 加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀，煸炒2分钟。

延伸阅读

红烧肉罐头炖土豆大茄子

材料：大土豆一个，茄子一个，小半碗红烧肉。

配料：生抽。

做法：

1、把红烧肉回锅翻炒，把土豆和茄子切块一起入锅炒，再加些生抽；

2、加水没过，大火烧开后，盖上盖子，改小火炖20分钟；

3、试一试筷子可以插穿土豆就行了，大火收汁即可。

红烧肉的做法：

1、徐花肉带皮一起切成1厘米厚的块；

2、五花肉连同冷水下锅，先焯一下，拣出肉块；

3、锅中加油，中火，放入蒜片，葱段，爆香；

4、五花肉入锅翻炒，约2分钟，把肉里面的油炒出来；

5、 加些生抽，再翻炒3分钟，添热水，没过肉即可，加白醋，料酒调味，加话梅和冰糖，盖上锅盖，改小火慢炖，大火收汁即可。

羊肉茄子家常做法

1、首先把肉馅用酱油等调料腌制一会

2、茄子去皮，然后切成小块

3、锅中加入适量的油，烧热

4、然后先下入肉馅煸炒

5、再加入切好的茄子块

6、翻炒一会直到茄子都粘上油

7、然后加入酱油等调料再炖一会

8、十五分钟左右就可以出锅了

茄子烧肉的家常做法

1、准备一块瘦肉，将其取出退冰，过水清洗一遍，沥干。

2、将瘦肉切片或切丝，然后放入碗中，加入少许盐、酱油、料酒、醋、生粉等调味料揉搓腌制。

3、准备茄子，去头去尾，然后过水洗净，用滚刀法切成薄片，可以用盐水稍微浸泡一阵，沥干备用。

4、准备少许生姜、蒜头，将其处理成姜丝蒜末。打开电磁炉，加入适量油，放入姜蒜爆香，然后先倒入茄子油炸一会。

5、茄子变色后倒入腌制的瘦肉，混合大火快炒一阵。

6、炒熟后加入盐、酱油、料酒、醋，添加少许水，收拢闷炖一阵，收干汤汁，试试味道，合适后关火装盘！