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如何挑选牛百叶

1、看色泽:被泡过的牛百叶显得较惨白,光泽也更好。如果你看到的牛百叶像珍珠一样有晶莹剔透的光泽,那么你就要留个心眼了,我们就要注意了哦,不能因为牛百叶看起来是比较好看的就觉得是优质的了,很可能这样的牛百叶反而是存在问题的了,需要我们避免去选择。

2、摸硬度:被泡过的牛百叶摸上去会比较硬,这样的牛百叶一般情况下保鲜时限大大延长了。所以选够时一定要选那种适度硬度的,没有一丝丝弹性的牛百叶。

3、闻气味:一般被甲醛泡过的牛百叶有一种化学药剂的味道,买的时候闻闻味道,如果有不好的气味,那么就不要买,所以对于我们来说,这样的牛百叶是一定要重视的了,需要我们尽量去避免购买这样的牛百叶才行。

如何挑选牛百叶

延伸阅读

牛百叶怎么清洗才不臭

1、新鲜牛百叶在冷水中浸泡约20分钟,捞出控干水分。将牛百叶翻过来,撕开白色上面的那层薄膜。用工具去除上面的肥油,在百叶上放三五勺食盐和适量油,用手抓匀,像搓衣服那样,反复多搓几次。用清水冲洗干净,直到异味清除,最后再用清水冲洗干净所有杂质,切成块即可。

2、牛百叶即牛胃。别名:百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一,即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状,功用是吸收水分及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料,一般用作火锅、炒食等用途。

牛百叶的正确清洗方法

1、买回牛百叶,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在牛百叶上的杂质。

2、牛百叶翻过来,用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟,用水冲净。

3、用粗盐加面粉再次涂抹牛百叶,反复揉搓,面粉可以起到带去牛百叶上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净。

牛百叶和牛肚的区别

1、区别在于牛百叶和牛肚子不是一个部位,牛百叶和牛肚子的功能不同。

2、牛肚子是牛的消化器官。牛百叶是食物的储藏室。牛将吃下的草料先放在牛百叶肚子里,在凌晨2~3点钟又返回到嘴里漫漫嚼(即:反刍),然后,再咽到牛肚子里(不是百叶肚),进行消化、吸收。

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