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扁肉和馄饨的区别

扁肉和馄饨的外形不同、馅的材料不同。

扁肉也被称为扁食,就是生活中的饺子,扁食是古代的叫法。扁肉比饺子小一点,其馅料也不一样,一般混沌是以菜、肉、糖、或蜂蜜等作馅,用水煮熟。而扁肉的馅料比较多,有肉馅儿,也有素馅。

混沌的外形呈半圆形,或者是长方形、三角形。扁肉通常是圆形的,皮比较厚,煮的时间比较长,很费时间,短时间被是不容易煮熟的,并且在煮扁肉的过程中要加入3次凉水。馄饨皮较薄,煮熟后有透明感,煮熟费时较短。

扁肉馅是比较多的,可荤可素、可甜可咸。荤馅有多种,比如三鲜、虾仁、蟹黄、海参等。混沌多以猪肉、虾肉、蔬菜为主。扁肉比混沌大一点,一般要几口才吃完,而混沌大小能一口吞下一颗。

扁肉和馄饨的区别

延伸阅读

馄饨和扁肉的差别

馄饨是中国汉族的传统面食,用薄面皮包馅儿,通常为煮熟后带汤食用,源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。扁肉是由馄饨演变而来的,是福建沙县传统的汉族名点,属于闽菜系。

沙县扁肉的做法

沙县扁肉是是福建沙县传统的地方名小吃。具体做法如下:

1、肉用木棒捶打成肉泥;

2、在肉泥里加入适量的盐和味精;

3、把肉泥放在面皮中,将面皮对折后捏紧;

4、锅里加入清水,烧开后放入馄饨,等馄饨浮上水面就熟了。

扁肉馅怎么调味

扁肉馅的调味方法如下:

一、食材:肉750克,大葱300克,姜多30克,食用油适量,酱油适量,盐适量,味精适量,熟花椒粉适量,熟小茴香粉适量,香油少许;

二、具体做法:

姜切碎,放料理机加水打成泥;葱切段打成沫;在盆内倒入肉馅;放入盐味精调味;花椒粉,小茴香粉调味;加入香油调味;搅拌均匀即可。

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