石锅茄子怎么做

原料：羊腩300克，茄子500克，胡萝卜、青豆、玉米粒各20克；

调料：老抽10克，盐2克，味精5克，鸡粉3克，海鲜酱、柱侯酱各10克，高汤300克，湿淀粉5克，葱段、姜片、蒜片各8克，色拉油1千克，自制卤水1千克，大葱段100克；

制作步骤如下：

1、羊腩入卤水中小火卤40分钟至熟，取出备用；

2、茄子洗净，打蓑衣花刀后入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，捞出控油；

3、锅内留油30克，烧至七成热时放入葱段、姜片、蒜片小火爆香，放入高汤

延伸阅读

炒茄子粘锅了怎么洗

用热水将锅浸泡一段时间，将其物质泡软后正常洗涤即可，切勿用硬物刮蹭，易将其表面保护膜刮花，导致后面使用时不便。炒茄子前先下宽油过一遍茄子，茄子表层会起一层薄薄的脆皮，迅速捞出沥干油之后再炒便不会粘锅。

茄是茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

电饭锅怎么做茄子好吃的菜

1、茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。

2、将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。

3、电饭锅插电烧热，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

4、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下盖上锅盖焖10分钟。

5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把筷子搅拌几下，待卤汁稠浓即可。

锅包茄子怎样做

锅包茄子做法：

1、三根茄子切片，少量葱花，香菜 ；

2、用鸡蛋面粉调成糊，放少量盐 ；

3、锅内入适量油，烧热，用茄子沾面糊入油锅炸，盛出；

4、锅内留底油，用糖，醋，盐，酱油，番茄酱，鸡精，水等调成汁；

5、放葱花炝锅，入汁大火烧开入少量淀粉勾芡；

6、迅速入炸好的茄子挂汁即可。