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怎么烧牛肉容易烂

方法一是将准备好的牛肉用刀背在牛肉上面打上五六分钟,把肉纤维打断,这样就再煮的就会容易烂。

方法二就是在煮牛肉的时候,放入一些白糖、茶叶和山楂,这样在煮的过程中也能将牛肉煮烂。

方法三就是把牛肉放在高压锅里蒸煮,也会很烂,但效果未必比上面两个好。

以上要注意的是,在煮的过程中只加入热水,切忌放入冷水,那样只会将牛肉越煮越硬。

怎么烧牛肉容易烂

延伸阅读

横膈膜牛肉是哪个部位

横膈膜牛肉属于内脏的部分。横膈膜位于腹腔和胸腔之间,随着呼吸而上下运动,因此横膈膜属于内脏的部分,带有特殊香气口感,不柴但富有嚼劲。口感略带清爽,且鲜味十足。

横膈膜虽然属于内脏,但看起来是肉,吃起来也还是肉,既有柔软的脂肪,又有丰厚浓郁的肉味,是肉和内脏都无法满足的。横膈膜作为烤肉的食材非常受欢迎,烤熟的横膈膜嫩到入口即化,蘸上调料口味更佳。

去除牛肉的筋膜技巧

1、牛肉的筋膜可以用快刀片除,也可以用刷子蘸小苏打刷掉它。另外剔除牛肉上的筋膜有专门的机器,去除牛筋膜简便、使用方便。

2、如果没有剔除筋膜,那么在氽水后会变成肥的部分,如果是用来做烧烤,肉烤好有筋膜的部分就会比较难嚼、影响口感。

牛肉炒金针菇怎么做

一、主料:

1、鲜牛肉200克 ;

2、金针菇80克。

二、调料:

1、盐;

2、味精;

3、蚝油;

4、老抽酱油;

5、色拉油;

6、嫩肉粉和淀粉各少许。

三、作法:

1、将鲜牛肉片切成6厘米见方的大薄片,加盐、味精、嫩肉粉、淀粉腌渍上浆,放入冰箱中冷藏2小时取出;

2、将金针菇放在牛肉片上包成卷,用淀粉封口;

3、锅置中火上,加少许色拉油,将牛肉卷摆盘;

4、锅留底油,加入蚝油,老抽、味精勾芡、淋油,浇在牛肉卷上即成。

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