怎样分辨玉米的糯性和非糯性

玉米的糯性与非糯性则在花粉粒中，即在形成配子时， 就得到表现，可以看到分离。玉米中非糯性品种的淀粉为直链淀粉，遇碘成蓝黑色，糯性品种的淀粉为支链淀粉，遇碘成棕红色，经碘染色后，可明确地区分两种花粉粒。糯性玉米与非糯性玉米杂交，其由于糯性和非糯性基因在形成配子时自由分离，所以产生的花粉粒经碘染色后，一半表现为蓝黑色，一半为棕红色，糯性纯合体的花粉遇碘全部为棕红色，非糯性纯合体的花粉遇碘全为蓝黑色。

延伸阅读

玉米粉怎么发酵

方法如下：

1、玉米面粉在发酵前：用开水调成糊状，加大淀粉的糊化程度，增加面团的黏性；

2、用胶体磨浆，提高面粉的细度，保证发酵好的面团具有足够的黏性、成型较好，成品面条有一定的弹性和筋力；

3、将磨好的浆液用滤布吊起控水分，隔夜，加入百分之1的发酵剂；

4、将调制好的玉米面团置于30摄氏度恒温发酵箱，连续发酵8小时，面团产生芳香的水果酸味即可。

一颗玉米可以结几个玉米棒

根据情况而定。一株玉米能长几个玉米棒子和品种、肥料和管理方法等因素有关，比如杂交玉米一般可结1-2个玉米棒，而多穗玉米一般能结3-6个玉米棒，因此需根据实际情况而定。

玉米挑选方法：

1、看叶子：叶子嫩绿、无黄叶、无干叶子，挺拔则比较新鲜；如果是发蔫的，则表示摘下来的时间比较久了。

2、看断口：如果断口有锈迹状，肯定不新鲜，如果黑了，那就更能说明这个玉米是有问题。

3、看玉米须。裸露在外部的玉米须，是干燥的；稍微拉开点苞叶，看到里面的玉米须呈现固有的颜色（有的绿色，有的白色），没有发蔫，则比较新鲜。

4、看玉米粒：玉米颗粒没有塌陷，饱满有光，用指甲轻轻掐，能够溅出水。如果是老的，会干瘪塌陷，中间空。

田鸡玉米粥怎么做

1、主料：田鸡5只（去皮及内脏）切块，玉米15克，大米50克。

2、做法：将大米和玉米先煮成稀粥，熟时加田鸡、花生油、盐适量调味，再沸片刻即可食用，每日1次。

3、药用价值：主要治疗疳积脾虚积滞型：形体消瘦，毛发枯槁，困倦喜卧，乳食懒进，脘腹胀满拒按，夜卧不安，五心烦热，口臭磨牙，小便黄浊或如米泔，舌淡红，苔厚腻，脉细。