火锅蒜蓉料怎么做

食材：大蒜，葱花，盐，胡椒粉，辣椒粉，食用油，味精，香油。

步骤：1、蒜去掉外皮，放入压蒜器中搅碎。

2、锅里放点植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火煮几分钟，炸成略金黄色，放入白糖，盐来调味。

3、盛出来放葱花，胡椒粉，辣椒粉，味精，然后在上面浇上一层香油，增加香味。

延伸阅读

火锅清汤怎么做窍门

1、食材：

主料（5人份）毛肚、鸭掌各250克，牛环喉100克，牛肉、猪肉、午餐肉各200克，鸭肠150克，黄豆芽200克，蘑菇、大葱、水发粉丝各150克，菠菜、平菇各100克，冬瓜300克，豆腐皮300克，土豆250克。辅料鸡肉、猪排骨、猪骨各500克，老姜25克，鸡脯肉75克，猪净瘦肉100克。调料/腌料盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。

2、制作工艺：

（1）制卤水。

将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。

（2）用料加工。

毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。

3、吃法。

吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。

自制火锅汤底

食材：葱、姜、八角、海米、辣椒、大枣、枸杞。

做法：

1、葱切成大段备用；

2、把姜皮扒去一些，然后切成大片；

3、挑选好的八角，八角尽量不要选择有八个角以上的，八角以上的目前市场人造品居多；

4、准备质量较好的海米，尽量选择干松一些，个头大一点的；

5、喜欢吃辣椒的可以准备少量的干辣椒；

6、把上述材料都放入火锅盆里，还可以再加入几颗大枣和枸杞等，营养更丰富，火锅汤底即可制成。

火锅食材哪里买

买火锅食材可以去一些专门的食材店，或者超市里面，都会有火锅的食材售卖，菜市场也可以到，可以蒸煮的东西都可以用作火锅食材，这些食材在菜市场最为常见。

火锅古称“古董羹”，是一种老少皆宜的食物，也是中国独创的美食之一。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用，或者蘸上调味料一起食用。

火锅种类多样，有鸳鸯火锅、麻辣火锅、清汤火锅、酸汤火锅、潮汕牛肉锅、羊肉火锅、猪脚火锅、番茄火锅、铜锅涮肉、椒麻火锅等等。