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猪头肉的卤制方法及配方时间
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01-01 08:00
百科问答
猪头肉的卤制方法及配方时间(猪头肉的卤制方法)
1、香辛药料配比:花椒 200 克,荜拨160 克,山奈160 克,丁香60 克,白芷60 克,肉桂300 克,草果240 克,八角400 克。2、制作方法:(1)选料与处理:选用符合卫生检验要求的新鲜猪头作加工原料,把猪头彻底刮净猪头表面、脸沟、耳根等处的毛污和泥垢,拔净余毛和毛根。将猪面部朝下放
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