带鱼的家常做法
带鱼的家常做法
糖醋带鱼
食材:
带鱼1条、葱姜蒜,小米辣、糖醋汁、淀粉
糖醋汁:2勺生抽半勺老抽1勺陈醋半勺白糖1勺蚝油半碗清水
做法:
1:带鱼清洗干净去除内脏,切成小段,加入葱姜料酒腌制10分钟,腌制好后取出两面均匀的裹上淀粉
2:锅里入油,放入带鱼小火慢慢煎,煎至两面金黄酥脆放旁边,放入葱姜蒜小米辣爆香
3:淋入调好的糖醋汁,盖上盖子中火焖煮5分钟,再淋入半碗水淀粉,收汁撒芝麻小葱即可
红烧带鱼
所需食材
带鱼,黄豆酱,料酒,生抽,蚝油,葱姜,八角,花椒,胡椒粉
制作步骤
1:把带鱼去头去尾去内脏清洗干净,切成小段在鱼背上打好花刀放入盆中,加入姜片 2勺料酒 少许胡椒粉,腌制10分钟去腥
2:捞出腌制好的带鱼控干水分,起锅烧油放入带鱼,炸制两面金黄定型,盛入盘中备用
3:锅中留有底油放入葱姜蒜 八角 花椒 干辣椒爆香,放入1勺黄豆酱小火炒香,放入适量的清水,依次加入2勺料酒 2勺生抽 1勺蚝油 1勺香醋 1勺白糖,大火煮开
4:放入带鱼加盖转中小火炖制,待汤汁浓稠时即可
香酥烤带鱼
食材:带鱼3条,料酒2勺,盐和胡椒粉适量,淀粉1勺,葱1棵,姜1块。
做法
1:准备好所有食材,带鱼处理干净,剪成大小均匀的鱼段放入大碗中。
2:碗中加入葱段姜片,2勺料酒,适量盐和胡椒粉,抓匀,腌制20分钟,再加1勺淀粉,抓匀备用。
3:腌制好的带鱼码入烤盘,刷一层食用油,放入提前预热好的烤箱中,选择风炉双管发热功能,200度烤20分钟即可。
带鱼的家常做法
酱汁蒸带鱼
食材:带鱼 2条,姜 5片,葱 3根,辣椒 1个,盐 依个人口味,十三香 2克,料酒 2勺,生抽 2勺,蚝油 1勺。
步骤:
1:带鱼清洗干净切好的葱姜料酒盐十三香抓匀腌制30分钟。起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘。
2:酱汁:2勺生抽,1勺蚝油搅拌均匀,淋在带鱼上,隔水蒸6分钟。
3:取出撒上辣椒丝,葱丝即可享用,带鱼这样做真的太好吃啦!
带鱼的家常做法
红烧带鱼。
用料:带鱼500克,五花肉15克,冬笋15克,香菇10克,香菜10克,葱蒜姜50克,盐15克,味精10克,料酒20克,大料2粒,生抽10克,米醋10克,胡椒粉5克,老抽5克,淀粉15克,花椒10克,蚝油15克,鸡粉5克,白糖20克
做法:
1.葱姜蒜洗净切片,香菜切段。香菇、冬笋洗净切片;五花肉切片,带鱼去头,去鱼鳍和鱼鳞,刮净外皮洗净,顺着条打出小刀口,切5-6cm长的段,放入碗中备用。
2.加入少许葱姜蒜,加入花椒5克,盐10克,胡椒粉5克,料酒10克,淀粉15克,均匀腌制20分钟。
3.锅内放入300克色拉油,大火待油温加热至7成热,即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时,依次放入裹好淀粉的带鱼,炸至两面金黄捞出控油。
4.锅内下油,待油温烧至7成热时,放入大料2粒、花椒5克,五花肉15克,大火煸香。然后放葱姜蒜爆香,加入香菇和冬笋。
5.然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克,老抽5克、生抽10克、米醋10克。
6.加500克清水,放入炸好的带鱼,翻炒均匀后转小火炖10分钟。大火收汁,出锅装盘,撒些香菜。