带鱼做法三德子
带鱼做法三德子
— 食材清单 —
主料:带鱼500g
辅料:食用油200ml，大蒜一瓣，料酒两汤勺，姜丝两片，葱丝一段，盐半茶勺，生粉2汤勺，糖2汤勺，白醋2汤勺，油泼辣子1汤勺，番茄沙司1汤勺，盐1茶勺尖(极少量)，清水5汤勺
— 烹饪步骤 —
1· 带鱼解冻清洗，处理好，放入两汤勺料酒、葱丝、姜丝、少量生抽、半茶勺盐抓匀，腌制半小时以上入味。
2· 起锅热油，带鱼吸干水分，中小火榨至两面金黄。
3· 这样放空盘中待用，用吸油纸垫着可以吸一部分油分，避免摄入过多油脂。
4· 调料汁:准备一个小碗，放入以下调料：白糖2汤勺、白醋2汤勺(基本没过白糖的量即可)、番茄沙司1汤勺、油泼辣椒1汤勺、盐1茶勺尖(非常少量)、清水5汤勺。
5· 热锅，注意不放油，将配比好的调料汁搅匀，连同蒜片直接倒入锅中熬制。
6· 烧开料汁，倒入炸好的带鱼轻轻翻炒，让料汁包裹每一段带鱼，关火收汁。
7· 完美装盘～