食品工业的16种分类包括

食品工业的16种分类包括

一、按照材料分类

1.塑料：是食品包装的常见类别，常见的材质有聚乙烯、聚丙烯、聚酯、聚酰胺，主要为高阻隔材料，具有阻气、阻湿、阻油等特性，化学性能稳定。



2.金属：传统的食品包装材料，主要材料有马口铁和铝，具有耐腐蚀、无毒、强度高、延伸性好的性能特点，此外金属包装密封性优异，常被用于制作罐头等高密封食品。



3.玻璃：古老的包装材料，具备优异的化学稳定性，可以满足食品包装的纯度和卫生要求，造型灵活美观，拥有其他材料无可比拟的优势。



4.纸质：纸质包装质量轻、加工方便、可回收利用、外观精致美观，常被用于牛奶、甜品等包装。



二、按照型式分类

1.罐装：有纸质罐装、塑料罐装、金属罐装、玻璃罐装等，主要用于储存饮料、罐头、糖果、薯片、茶叶等。



2.瓶装：主要材质为塑料，用以包装各类饮品等液态食品。



3.盒装：主要材质为纸质，也包括一些金属、塑料制品，盒装食品包装装饰性强，常用于一些食品礼盒与一些时尚食品的包装。



4.箱装：材质有塑料、纸质、泡沫、木质等，常用于蔬菜水果生鲜等的运载包装。



三、按照包装方式分类

1.罐藏：将处理过的食品装入灌中，经过杀菌处理，使灌内食品隔绝外界污染，使微生物死灭并使酶失活，以防止食物变质腐败。



2.包封：使用喷涂、浸涂等方法，将食品外表全部包裹密封的包装方法。



3.袋装：用于盛装食品的膜容器，可用于普通食品包装、充气食品包装、真空食品包装等，应用范围十分广泛。



4.裹包：一种将铝箔、薄膜等柔性材料，部分或大部分包裹住物品的包装方法。裹包操作简单，成本低廉，常用于糖果、冰棒、水果等的包装。



四、按照产品层次分类

1.内包装：最接近食物的包装，是食物与外界的最后一层屏障，生活中常见的薯片包装、饮料瓶等都属于一级包装。



2.二级包装：食品的第二层防护，将单独包装的糖果组合包装在袋中的外包装、多盒饮料塑封在一起的塑封层都属于二级包装。



3.三级包装：食品的第三层包装，这种包装常用于食品运输，购买者很少会接触到。



4.外包装：食品的最外层包装，是包装的最后一层级，直接接触外部环境。



五、按照工艺技法分类

1.无菌：食品在无菌环境中，在不加防腐剂、不经过冷链保藏的前提下包装食品。无菌包装技术对食品的风味、营养破坏性小，成本低，外形美观，已经广泛应用于食品包装中。



2.真空：将包装袋抽气除氧，防止食品氧化霉变，是一种比较健康、便捷、天然的包装保鲜方式。真空包装本身不具备杀菌作用，因此需要搭配除菌技术。



3.防潮：采用纸塑包装材料与铝膜袋真空包装材料，纸塑密封性好，可有效防潮。



4.水煮：此类包装一般采用耐高温的高阻隔材料，可以耐120°及以上温度，材质结构多为三层和四层，经过高温杀菌处理，具有优良的密封性，抗油脂功能强，吸油率低，无气味无残留溶剂。



5.泡罩：泡罩包装说起来陌生，但是在生活中却是屡见不鲜，例如药物就经常使用泡罩包装，而在食品里主要用于糕点、巧克力、果冻、奶片等小型食品的包装。



6.速冻：用以包装速冻产品的包装，可在-45℃的低温条件下不变形、不脆裂，具有高阻隔性、耐冲击性和抗穿刺能力，可以有效防止有害物质渗透到食品中。