黑咖啡是很苦吗
黑咖啡是很苦吗
咖啡豆中含有微量苦味成份,烘焙造成的糖份、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化降解出黑咖啡的致苦物。
黑咖啡是不加任何修饰的咖啡不像其他咖啡添加糖类物质,所以黑咖啡更加的原始苦涩味更重。
黑咖啡也有酸味,适当的热作用产生适度的酸味,将可使咖啡的味道更佳,让人觉得更有深度。黑咖啡的甜味,与苦味呈表里一体关系,所以清爽的上等黑咖啡口味定带有甜味。
咖啡豆由于产地不同,特点也不同,有的颜色偏深,烘焙程度偏高,味道更浓;有的色泽较浅,味道稍淡。
扩展资料
除了烘焙程度,在咖啡萃取的过程中,时间的长短、水温的高低及压力的大小等都是决定口感是否苦涩的重要因素。