舟山带鱼面正宗做法
舟山带鱼面正宗做法
食材：舟山带鱼500克，面粉100克，玉米淀粉50克，鸡蛋1个，清水150克，料酒1勺、盐2克，葱、姜适量，五香粉2克，胡椒粉、椒盐粉、辣椒粉、孜然粉适量。
【具体做法】
1、带鱼去掉内脏以及黑色内膜，冲洗干净，用料酒、盐、葱、姜腌制半个小时。
2、面粉、玉米淀粉、一个鸡蛋、加入清水搅拌成流动的稀面糊，加入五香粉拌匀和少许食盐拌匀。用面粉炸不脆，用淀粉炸吸油，所以我们将面粉和淀粉混合在一起，再加入鸡蛋，炸出来的带鱼就会外酥里嫩了。
3、腌制好的带鱼裹上一层面糊，抖散掉多余的面糊。
4、锅中油温七成热的时候，放入带鱼，中火炸。炸至表面微黄捞出控油。
5、锅中油温继续加热，倒入带鱼复炸30秒，带鱼表面的面糊酥脆捞出。
这样炸好的带鱼撒上椒盐粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉就可以直接吃了。如果不喜欢直接吃的，还可以再红烧一下，做个糖醋味的带鱼，也是孩子超喜欢的一道菜。