西湖醋鱼的鱼是什么鱼（做西湖醋鱼需要哪些必备食材）

西湖醋鱼是浙江杭州的传统名菜，是用西湖里面捞出来的草鱼制作而成的，肉质鲜美。三甜可口，非常具有江南特色，那么很多人品尝完之后也试着自己在家里制作西湖醋鱼。

那么鲈鱼可以做西湖醋鱼吗？今天就一起来了解。

一、鲈鱼可以做西湖醋鱼吗？

鲈鱼是完全可以来做西湖醋鱼的。因为一般的草鱼它的体积都比较大。

而且草鱼的鱼刺比较多，所以如果想给家人们吃得更加方便一些，鲜美一些，营养更加好一点的话，也可以选择用鲈鱼来做西湖醋鱼。

用鲈鱼做出来的西湖醋鱼，味道也非常的不错，虽然没有了西湖草鱼的那种特有的鲜美，但是鲈鱼做出来的西湖醋鱼还是非常棒的。

现在其实在很多饭店也会用鲈鱼来做西湖醋鱼，因为它更适合大众的口味。

二、做西湖醋鱼需要哪些必备食材？

1.鱼

做西湖醋鱼自然是要用到鱼的，在浙江杭州地区大部分人会用到草鱼，但是在其他一些地区会用鲈鱼来代替。

所以不管是有哪一种鱼，在挑鱼的时候一定要选择新鲜的鱼，而且处理的时候一定要处理干净，千万不能把鱼胆弄破，否则做出来的鱼是苦的。

2.醋

西湖醋鱼里面是肯定要加入醋的，这样才能体现它的酸味儿。那么醋一般在市面上有3种，一种是香醋，一种是陈醋，还有一种是姜醋，这里所用到的是香醋。

因为香醋它的酸度不是特别酸，而且它的颜色也比较好，最主要的话这种香醋吃上去非常香，所以用香醋来做西湖醋鱼的是最好的，其他两种醋不建议选择。

3.干淀粉

很多人在做鱼的时候都是直接炒好就行的，但是西湖醋鱼好吃就在于它一定要勾芡。

所以在制作西湖醋鱼的时候，淀粉一定是不能少的，可以选择玉米淀粉，因为玉米淀粉的粘性更好，而且包裹性更强。

所以在最后出锅之前的用淀粉混水，然后把它倒入到锅中勾一下芡汁，这样再淋在鱼身上，看上去非常有光泽，很有食欲。

如果想吃西湖醋鱼，又想自己做的话，在家用鲈鱼也是可以制作而成的，而且用鲈鱼做出来的味道并不会输于草鱼做的，同时鲈鱼的刺也比较少，吃起来相对来说也比较方便。

希望今天的经验分享能够给大家带来一些帮助。