土豆炖牛腩
【#土豆炖牛腩#】
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准备牛腩和土豆，牛腩切成块用清水浸泡十分钟。
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准备辅料。
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辅料。
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土豆和胡萝卜洗干净切成滚刀块。
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葱切成小段，大蒜和生姜切成片。
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锅中加水，将牛腩块放进去。
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里面加生姜，大葱段和料酒。
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水开后去掉浮沫中火煮3分钟捞出。
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牛腩块过冷水沥干水分备用。
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锅中倒油，油温六成热将干辣椒，八角，大蒜和姜片炒出香味。
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再将牛腩块放进去里面加10克生抽。
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加3克老抽。
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滴几滴醋加足量的开水，再将大葱，茴香，香叶，桂皮放进去大火煮开，小火中小火加盖煮50分钟。
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50分钟后，把土豆和胡萝卜放进去，里面加适量盐，再炖10分钟，直到土豆熟透为止。
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10分钟后大火收汁，汤汁不能收的太干。
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装盘撒上葱花即可。
1、牛腩切块后最好先入锅焯水去除浮沫，加入适当的辅料可起到增香去腥的作用。
2、制作的过程中加入生抽和老抽均有咸味，所以最后盐的量要根据自己的口味添加。
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使用的厨具：不粘锅、煮锅
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