绵羊和山羊哪种羊肉最好吃
绵羊和山羊哪种羊肉最好吃
哪个更好根据自己口味 从羊肉的口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃。杨力告诉记者,以脂肪含量作对比的话,绵羊肉比山羊肉含量高,所以吃起来口感会感觉比较细腻、鲜香。山羊肉中含有一种叫4-甲基辛酸的脂肪酸,因此膻味比较大,肉质会感觉较硬。 从营养上来说,山羊肉的胆固醇含量要比绵羊肉低,所以能够起到防止血管硬化以及心脏病的作用,尤其适合高血脂的肥胖患者和老人食用。杨力还表示,在中医角度看,羊肉为温热食物,但是绵羊肉偏热,所以对身体更具有滋补作用,尤其适合体寒、产妇、体虚者食用。但山羊肉偏温凉,比较适合肥胖、容易上火的人食用。 从做法上来看,绵羊肉由于肉质细嫩、颜色浅,所以比较适合涮肉、做肉馅。山羊肉则因为其纤维粗长,颜色深红,比较适合炝炒、清炖和烧烤。
绵羊和山羊哪种羊肉最好吃
从口感上来讲,绵羊肉口感好于山羊肉。自家养羊,吃过的羊肉也多种多样。吃完之后就口感方面做个简单对比,绝大多数的山羊肉膻味都比较重,导致一部分人只要闻到山羊肉就会捂住鼻子。而绵羊肉的膻味通常比较轻,大多数人都可以接受。