客家油果子的做法和配方
客家油果子的做法和配方
1、 备好食材,其中糯米粉500克、红糖200克、清水700毫升、花生油适量;
2、 烧开适量清水,将红糖片煮成糖浆;
3、 糯米粉用较大的盆子盛起放置;
4、 加入糖浆,一边加糖浆一边搅拌均匀;
5、 直至能揉成光滑的面团,面团揉的越均匀,炸出来的油果就越筋道软糯;
6、 揪出一块小面团,再将粉团捏成一个个状似乒乓球大小的圆形粉团;
7、 全部捏好后,放在一旁待炸;
8、 烧热油锅,待油温升高、冒出小气泡时,拿起面团从锅边慢慢放入;
9、 面团刚下锅时,用大火炸1分钟左右,面团定型后改用小火慢炸,期间可以用锅铲翻动一下油果,防止黏在一起,使油果着色均匀,色泽鲜亮;
10、 炸至油果表面焦黄色,出锅前调大火力,逼出油果内的油脂,快速将油果捞起、沥干油;
11、 用厨房专用吸油纸,吸干多余的油分,即可食用, 炸熟的油果趁热吃非常软糯,因全用糯米粉,圆大饱满的油果一出锅就会慢慢塌下来。
客家油果子的做法和配方
用料:地瓜、面粉、发酵粉、花生油。
1、地瓜蒸熟,去皮放凉,掺入面粉,发酵粉发酵,发酵完成后擀成圆形薄片,切成条状,然后再斜刀切成菱形状。
2、锅中倒油,待油热改小火放入炸,一面变黄翻动。
3、待到另一面变黄就可出锅。
客家油果子的做法和配方
料:苹果4个,糯米少许,豆沙4两(或买成品160克),红樱桃数粒,蜜糖,芡粉适量
做法:
1、把苹果上部横切开做盖,挖空下截果肉为盅,果肉备用,糯米略煮捞起。
2、将果肉、糯米、豆沙酿入果盅内,加果盖,蒸约15分钟,取出放碟中,用红樱桃装饰顶面。
3、在蜜糖中加适量凉开水调稀,加芡粉调匀,放锅中搅热成蜜汁芡,淋上苹果即可。