开锅羊肉正宗做法
开锅羊肉正宗做法
食材
羊肉两斤,白萝卜两根,粉丝半斤,姜一块,葱两根,花椒一小把
步骤
1,两斤羊肉,切割后,洗净,焯水,放入砂锅,加入葱姜花椒,大火煮沸改小火
2.另用一个锅,把萝卜切片煮熟,捞碗里、粉丝泡好和萝卜放一起。
3.羊肉炖一个小时至两个小时,视羊肉老嫩,个人喜好控制时间,捞出锅放碗里,倒入汤,加上辣子,撒少许香菜即可。
甘热,能补血之虚,有形之物也,能补有形肌肉之气。风味与羊肉同者,皆可补之,故曰补可去弱,人参、羊肉之属也。
开锅羊肉正宗做法
用料
羊肉1000克
姜3片
大葱1小节
八角、花椒等大料 少许
盐 少许
蘸料 随意配
做法:
1. 肉血水用冷水洗干净
2. 开锅,水里放姜、大葱,
3. 解冻后冷水下锅,没解冻煮开水后放肉
4. 煮开后撇浮沫
5. 放八角、花椒大料、盐或上次煮剩的肉汤浓汁少许
6. 煮20分钟
7. 出锅,蘸辣酱调料开吃,调料随意配就好,肉老板配的料是辣椒油加豆瓣酱
8. 浓汤头留一点下次用
开锅羊肉正宗做法
羊肉放在清水里浸泡1个小时,泡去血水,再在水龙头下冲洗干净。
准备好所有的调料:葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角和花椒。
锅中倒入一大汤碗的凉水,再放入羊肉,调入3勺料酒和葱姜,大火烧开,再中小火煮5分钟,捞出来洗干净血沫。
焯过水的羊肉放入电压力锅中,把2中准备的所有调料全部放进去。
加入适量的水,正好漫过羊肉即可,加盖,按“牛羊肉”键。
待浮子自然下落后,开盖,加入适量的盐和鸡精