小麦胚芽和米糠的区别
小麦胚芽和米糠的区别
麦麸
麦麸主要由小麦种皮、糊粉层和少量胚芽、胚乳组成，适口性好，易消化，可利用能值高，蛋白质含量高，具有很高的饲用价值。小麦麸质地蓬松，适口性好，并且具有轻泻作用；它的氨基酸组成较为平衡，消化率也较高，维生素中B族及维生素E含量高，维生素A、D较少；矿物质含量丰富，利用率高；脂肪中不饱和脂肪酸居多，纤维含量较高，属低热能原料。
米糠
米糠俗称“青糠”、“全脂米糠”，系糙米精加工过程中，脱除之果皮、种皮层及胚芽等混合物，亦混有少量稻壳、碎米等。米糠内碳水化合物约占30%～50%，以纤维半纤维居多，其中67.9%为还原糖；蛋白质有白蛋白、球蛋白、谷蛋白及精蛋白四种，氨基酸组成与一般谷类相似；含油高达10～18%，大多数属不饱和脂肪酸，油酸及亚油酸占79.2%，油中还含有2%～5%天然的维生素E；富含维生素B及E，但维生素A、C、D较少；锰、钾、镁、硅等含量丰富。但是米糠中高含量的植酸盐(9%～14.5%)和胰蛋白酶抑制因子对蛋白质的消化和蜗牛生长不利。