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潮汕牛肉丸的做法视频街拍（潮汕牛肉丸的做法）

选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块； 放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆； 加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟； 随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止； 然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里； 再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

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