蛋白质的食物来源（哪些食物能提供更加丰富的蛋白质）

蛋白质是人体十分重要的需求，要说起它的作用来可真是在人体无所不在，它是细胞的重要组分，我们身体的每寸都需要蛋白质来修复、补充原料，维持人体的正常新陈代谢。

蛋白质可以合成蛋白质载体，运输身体所需的多种成分，也能为脏器服务，例如肝脏需要蛋白质载体来运送脂肪等物质；蛋白质也是免疫细胞的重要成分，蛋白质的充足能保质免疫系统正常运转。

总之，你的皮肤、头发、内脏、指甲各种各种，它们可都是蛋白质，所以你可以想象蛋白质的缺乏对身体有多伤吗？蛋白质的充足摄入才能保证我们是个健康人儿。

那么哪些食物能提供更加丰富的蛋白质呢？

最物美价廉容易到手的就是蛋奶（鸡蛋牛奶或其他奶类、奶制品），也差不多是我们每天早餐基本都能看到的食物，很多朋友讨厌喝牛奶也讨厌吃鸡蛋，基本每天早上一碗粥一些面食就搞定了。

这缺乏了摄入丰富蛋白质的机会。膳食指南推荐普通成年人裙每日摄入奶/奶制品300g，鸡蛋1枚，有特殊需求的人群（如孕妈、钙质缺乏的中老年人群、大病初愈人群）可增加蛋奶的摄入量。

蛋奶富含丰富的蛋白质，而且属于优质蛋白，氨基酸结构和人体相似，吸收率高于99%。

有很多朋友会用豆浆来代替牛奶，特别是有乳糖不耐受的朋友，不过长期喝豆浆的朋友还应当要注意多补充其他钙质丰富的食物，因为虽然大豆含钙丰富，但稀释后的豆浆含钙量较低，不足以提供更丰富的钙质。

大豆类食物也富含丰富蛋白质。如黄豆、大红豆、黑豆、青豆，都属于大豆，这些食物也是蛋白质的优质来源，特别对于纯素食者来说大豆类食物是主要补充钙质和蛋白质的食物。

虽然大豆类属于植物性食物，但它们含有优质植物蛋白，吸收率也较高，和动物类优质蛋白还能形成互补，所以也建议每日摄入一定大豆类食物。膳食指南推荐大豆食物每日最好摄入不低于20g。

肉类、鱼虾类食物能提供丰富蛋白质。动物红瘦肉和海产品、水产品中的蛋白质也较为丰富，素食者，减肥人群是最容易缺乏蛋白质的人群。

一般因为减肥认为不能吃肉，素食者更是戒肉类，因为蛋白质的不足经常会导致肌肉含量大幅降低，免疫力下降，脏器功能瓦解。

例如生殖系统出现萎缩，女性出现少经、停经等不良症状，还可能会导致不孕不育，所以，肉类、鱼虾的摄入也不能忽略，鱼虾类可摄入225g/日，红瘦肉推荐45~70g/日。

黑芝麻、虾皮。黑芝麻和虾皮中的钙质含量较高，100g黑芝麻中的含钙量能达到780mg，比很多食物都要高不少，补充钙质可以每日吃上一勺（不能多吃，油脂较高）。

虾皮中的钙质含量也较高，不过它的盐含量较高，可以做菜做汤的时候放几颗，但也不要过多食用。