山羊肉怎么看
山羊肉怎么看
绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；
二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；
三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；
四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。
山羊肉怎么看
我认为
观察羊肉的颜色：
绵羊肉的肌肉一般呈暗红色，羊肉的纤维细腻而柔软，肌肉间夹有白色脂肪，脂肪质地较硬且脆。但是山羊肉肉色较绵羊肉明显浅淡，羊肉有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪。看羊肉的肌肉状态：
用收捏一捏羊肉的肌肉，如果肉粘手，好似有一层粘液，则说明是绵羊肉，如果肉质摸上去松散不黏手则说明是山羊肉。