牛瘪怎么读音是什么意思（牛瘪是什么 是什么做的）
1、牛瘪（biě），又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。
2、牛瘪是做食物来食用的。
3、不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。
4、“牛瘪”的制作工序复杂，它是在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量。
5、烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效，被黔东南少数民族视为待客上品。
6、扩展资料：关于牛瘪的其他吃法——牛瘪火锅贵州一种叫“牛瘪火锅”的美食，因为卖相特别制作独特，被称作“牛粪火锅”。
7、所谓牛粪火锅就是把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁所熬出的火锅。
8、“牛瘪火锅”是黔东南地区的美食，只有在当地才能吃到最正宗的。
9、在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。
10、这种看似“牛粪”的东西叫牛瘪，实际上是一种液体。
11、在侗家是一种上等菜，一般只有过年才能吃到，这种菜分两种，一种是小肠里面拿出来的，比较贵，一种是大肠里面拿出来了，比较便宜。
12、参考资料：百度百科-牛瘪。
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