张家界打卡美食（张家界美食攻略）

1、岩耳为长在陡峭的悬崖峭壁上形似木耳的一种植物，因采摘困难所以极其珍贵，味鲜美，极富营养，与鸡鸭共炖好比人参燕窝。色泽淡黄，闻之香味儒雅却让人不可抗拒，尝之更是口舌生津，有补身健体，美容养颜之功效。此菜自明清开始就是土司每年必献给皇上的供品，据说每年皇帝大宴群臣也必上这道菜，想要尝尝做皇帝的滋味就好好享受这道菜吧。

2、土家菜一绝，营养特别丰富，又特别鲜嫩，其味特美，是土家人招待贵客的美味佳肴。主要做法是：先把小泥鳅放在坛子里，倒清水并放少量的食盐，喂养一夜，主要目的是为了让泥鳅吐尽肚子里的杂质，再用清水冲洗，并将活的泥鳅倒入嫩白豆腐内，让它们乱钻，然后又需要小眼的时候就可以下油锅炖煮了，出锅时加上点花椒、葱花、味精、生姜末、酱油等味道更加的可口。

3、这个名字的由来是由于老板常年戴着草帽卖面，面里的臊子非常香还可以吃完再添加，面都是老板手工加工而成，只不过老板人很古怪，每天只卖那么一点，所以能否吃到面也要看自己的运气了。在汽车站百货大楼东门对面的巷子口，一辆板车上面挂了一顶草帽，那就是了

4、奶黄色的一大锅浓汤，依稀能见白嫩鱼肉，最上面撒的是香菜。舀一口鱼汤，含在嘴中细细品味特别的好吃。然后夹起夹鱼头鳃边嫩肉，放入口中，酸酸麻麻辣辣的感觉，味道真是美极了

5、是土家族及苗族的一种鲜为人知的美食。做法是：将捕捉到的小鱼，破肚洗净裹上米粉，然后放进菜坛内，腌扑3~5天，待有酸味后再挖出来用茶油炸熟，味道又酸又香。

6、又名石蛙。华南湍蛙平常生活在溪流石潭中，无华南湍蛙的肉十分细嫩鲜美，尤其烧汤，比鸡汤还香甜。

7、团年菜又称“合菜”，是土家族过年家家都必须制作的一道民族菜。做法是：将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒条等合成一鼎锅熬煮，即成“合菜”，味道美味，不过它还有另外一层深意：象征五谷丰登，合家团聚。

8、　　 说起三下锅，来过张家界的人可谓是无人不知无人不晓，相传明朝嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机，土司王下令提前一天过年，于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”，以后演变成了三下锅。 张家界市区三下锅店举步皆有，这里的三下锅菜系选择更为广泛，有专门的豆腐店、肠子店、猪肚店等其中最出名的有三角坪的胡师傅三下锅，凤湾路口的军哥肠子馆，永顺酸菜羊肉馆以及紫舞路红旗宾馆附近的李师傅脆肚店，这四个店在张家界本地真可谓是头等抢手，每天到吃饭的时候都是座无虚席，价位从１５～５０元／锅不等，好吃实惠，并且上菜之前还有张家界地道的酸萝卜、霉豆腐、酸菜等小吃开胃，在这里你真可以体会到吃得畅快淋漓的感觉。

9、土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。

10、关于蒿子粑粑，与山有关。因为山上多蛇，因此，有口语“三月三，蛇出山，蒿子粑粑扎蛇眼。”一直流传至今。蒿子粑粑是张家界的传统小吃，每年农历三月初三，乡里家家户户都要做蒿子粑粑。

11、凉面就是将面条或者细粉煮熟，用凉水冲洗控干，拌以酱油、醋、姜末、辣椒面等调料。清爽可口，多在夏季食用。

12、在张家界大街小巷，只要有人群来往的地方，就会有卖腌酸萝卜的摊子。不管男女老幼，不论文人农夫，都喜欢醮着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗。腌萝卜泡制的方法很多，一般做法是：先将萝卜从田地中挖来（这样才保证新鲜），然后洗净，切成条状，在太阳下晒干，太阳不能太大也不能晒的太干，稍稍晒干水分为最好，将晒干的萝卜条、食盐和酸辣椒汁一起放入土家特有的土罐里腌上十来天即可食用，吃在嘴中，感觉酸酸的，还有点咸味，但都很适中，嚼在嘴中，又感觉十分的脆，是开胃之上品。

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