鸡蛋冷水下锅煮多久好

1、鸡蛋冷水下锅煮十分钟为适宜，这个十分钟时长是指从鸡蛋冷水下锅煮开始计算，这样煮出来的鸡蛋比较完整、基本不会出现破损，而且蛋白和蛋黄都可以固化。鸡蛋下锅煮的时间不易超过十五分钟，会造成鸡蛋营养结构发生变化，也更难消化。

2、煮鸡蛋前一定要将鸡蛋壳清洗一下，虽然有些鸡蛋表面看上去光滑，但是上面会有一些微生物或者细泥沙是你看不到的。因为现很多鸡蛋都是超市购买的，所以煮鸡蛋前一定要清洗干净。

3、煮鸡蛋不要热水下锅，热水下锅煮出来的鸡蛋可能会破壳，因为蛋壳突然遇高温，但蛋液里面还是冷的，温差会造成蛋壳破碎，这样鸡蛋就煮散了。

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蒸鸡蛋冷水还是热水上锅

1、热水上锅。等水烧开再放蛋液，而且锅盖不能盖严，留一个指头粗的缝隙，蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固了，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以出锅了。

2、加水。鸡蛋打散，加温水用筷子完全打散，鸡蛋与水的比例1：3，用筛子或滤网把蛋液中的气泡完全去掉，保鲜膜。用保鲜膜包裹住碗，然后扎上几个小眼，“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面，“小眼”是为了透气，然后热水上锅蒸上即可。

用炒锅怎么做鸡蛋饼

1、食材：面粉三勺、鸡蛋一个、食用油适量。

2、先用勺子舀三勺堆尖的面粉

3、倒水满过面粉、加点盐用三支筷子搅匀

4、开最小火把锅烧热,放一点点油涂满整个锅底

5、把调好的面粉从上往下慢慢围着锅底倒一圈。

6、一会就结了一层薄饼，然后在上面打一个鸡蛋，轻轻的把鸡蛋搅开。

7、等全面搅匀后，鸡蛋就变成黄色的了，再在上面放孩子喜欢吃的，比如火腿肠，炒好的肉沫、辣椒、干萝卜等等。

8、料放好已后，用铲子慢慢的铲起鸡蛋饼，因为开始锅里放了油，所以不会粘锅的。简单的鸡蛋饼做好了。

高压锅蒸鸡蛋羹的做法窍门

1、准备食材：土鸡蛋3个，牛奶1份，温开水1份，小葱1根；盐适量，糖，豉油，香油。

2、做法：鸡蛋去壳磕入大碗中打散，调入盐、糖搅打均匀，加入牛奶、温开水搅打均匀。将混合鸡蛋液倒入筛网中，过滤掉泡沫及少许沉淀物。将过滤后的蛋液倒入蒸碗中，覆上一层保鲜膜封好。高压锅内注入清水2杯，放入搁架。

3、将蒸碗平稳地放入高压锅的蒸架上。扣好锅盖顺时针扳动高压锅上手柄至“咔嗒”锁定，开火烹饪。高压锅压力显示阀下降到原位后，将蒸碗取出淋上豉油、香油，撒上葱末即可。