家常酒席上鱿鱼汤做法

材料：鱿鱼板250克、山药100克、青菜少许、鸡蛋、面粉各少许、高汤1000毫升、柠檬汁1小匙、鱼露1大匙、花生油、料酒、淡酱油、精盐、味精各适量。

做法：

1、鱿鱼板洗净切长条，放入热水中焯烫1分钟捞出；

2、山药去皮切块，放入清水中浸泡，青菜洗净切条；

3、蛋液加面粉搅匀，将青菜挂糊入七成热油中炸熟；

4、汤锅中倒入8杯高汤，加入山药，烹入柠檬汁、鱼露、料酒、酱油煮至山药熟烂，下入鱿鱼条烫熟，放入精盐、味精推匀，盛入汤碗中，放入炸青菜即可。

延伸阅读

鱼胶能和米酒一起炖吗

酒酿味甘辛，性温，有益气、生津、活血之功效。酒酿发酵产生的酶类、活性物质和b族维生素非常有利于乳腺发育，微量的酒精成分能改善胸部的血液循环。

鱼胶煲时间过长会溶化，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

一般鱼胶用冷水浸过夜，煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚后把鱼胶放进沸水中约15分钟以除腥味。

钓鲫鱼酒米的做法

1、首先这个酒需要用粮食酒，度数最好高一点，普通酒精和其它味型白酒没有那个香味的。

2、酒米最好多加一些vb添加剂，现在市场上卖的很多。

3、酒米制作之前需要将小米翻炒一下。

4、酒泡小米期限是至少1星期效果更佳，留鱼更久。

5、如果想兼钓鲤鱼，那就加一些玉米和小麦进去。

6、同时加一些大鱼喜欢的麝香小药进去。

家常啤酒炖鱼怎么做

材料：鲤鱼1条、啤酒2罐、葱1根、香油、冷水、姜、大蒜、干辣椒、花椒、绵白糖、黄豆酱油、醋、盐、啤酒。

步骤：1.准备食材。

2、锅中放入适量的花生油。

3、油温达到八成熟的时候放入姜片爆香。

4、依次放入蒜和葱，小火煸炒。

5、接下来放入花椒和干辣椒，煸炒出香味。

6、接下来倒入酱油、醋和白糖，继续翻炒，以免粘锅。

7、倒入啤酒和冷水，加入盐，大火烧开。

8、大火烧开啤酒后放入鲤鱼。

9、盖好锅盖，大火炖越20分钟，然后小火收汁。

10、小火收汁后，滴几滴香油，出锅装盘。