土豆烧鸡怎么做要川味的

主料：土豆4个、鸡肉350克；

配料：八角、三奈、草果、香果、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、食盐、糖、食用油各适量；

1、土豆去皮，洗净，切滚刀；

2、土豆切成大块；

3、鸡肉处理好后，斩成大块;

4、姜用菜刀拍破，蒜剥好，八角、三奈、草果、香果备好；

5、热锅里倒入适量油烧热，放入干红辣椒、花椒，然后倒入鸡肉翻炒；

6、放入豆瓣酱，翻炒均匀；

7、放入土豆块翻炒；

8、加入适量盐、糖，倒入适量清水；

9、放入大蒜、姜、八角、三奈、草果、香果；

10、将土豆、鸡肉连同汤汁，一起倒入锅里，大火烧开，中火焖煮至食物熟透，关火，起锅前调入鸡精即可。

延伸阅读

炒土豆泥怎么做

1、炒土豆泥，首先要把土豆洗干净，然后用水煮熟，注意一定要熟到非常软非常烂的程度才可以。然后仔细地把皮剥掉，放在一旁待用；

2、炒锅里加上油，油要放得充足一些，因为土豆很吃油，少了的话做出来的土豆泥容意煳而且不香。等油热透之后，把准备好的煮熟去皮的土豆放进炒锅，不停地翻炒，同时把土豆压成泥状，并且加上适合自己口味的盐，味精，甚至辣椒面，然后就可以起锅了；

3、起锅之后就完成了。

切土豆的正确方法

1、买回来的土豆要先去表面的泥土后在用水来洗，再去皮，去皮的土豆还要清洗后用刀来切。

2、有的土豆形状均匀就可以用刀切成两半，两半的土豆要每半都是均匀的。

3、将两半土豆扣在菜板上，左手要按住两半土豆后，右手握着刀垂直向下切。

4、用刀切土豆技巧就是同时切两半土豆，而且土豆片都是切的均匀的。

5、土豆也法有几种，有用刀切单半土豆，有用刀切双半土豆，有用刀切多半土豆，要切成均匀的薄片就要多练习操作。

6、用刀来切双半土豆，就要左手按照两半土豆后，随着右手下刀均匀的向后退，这样才能用刀将两半土豆切成均匀的薄片。

土豆片怎么炒才绵软

1、土豆片怎么炒才绵软：

将土豆洗净去皮,尽量把表面的皮给刮干净。接下来开始切丝儿,在切丝儿之前,先将土豆切成较为均匀的片状。切成片状之后,我们再一片一片地将土豆片切成土豆丝即可,如果你没有刨丝刀的话就这样来切吧。需要注意的是,切好的土豆丝不要忘了泡在水里,不然一会儿就容易氧化了。热锅入油,准备几段干辣椒,掰成段后加入锅中爆香。油温烧热后倒入土豆丝进行翻炒，注意沥干土豆丝中的水分，不然很容易炸油，在翻炒的过程中保持大火，然后土豆丝翻炒至熟后，加入适量的盐进行调味，如果你喜欢吃软一点儿的话就炒久点。将盐炒匀后出锅装盘即可，趁热食用口感更佳。

2、土豆的禁忌：孕妇及脾胃虚寒者不宜食用土豆；土豆也不宜与番茄、雀肉同食。