烟草是如何发酵的

烟叶发酵主要分为自然发酵和人工发酵两类。

1、自然发酵是将调制后的烟叶借助自然气候的变化进行发酵。这种发酵方法工艺简单，操作方便，发酵后烟叶色泽鲜明。但是自然发酵周期长，占用仓库面积大，烟叶周转慢，不够经济实用。

2、人工发酵是利用人为的适合烟叶内在品质变化的条件，促使烟叶加快发酵的方法。人工发酵周期短，比较经济实用。但人工发酵的烟叶在吸食品质上与自然发酵法相比仍存在某些不足。

延伸阅读

怎么才可以让锯木发酵

锯木发酵的方法步骤如下：

1、备料：锯末2立方米，发酵剂1公斤、尿素2公斤，米糠5公斤；

2、水分：把要发酵的锯末的含水量调到百分之六十，然后将2公斤尿素兑适量水，制成尿素水备用；

3、兑料：将1公斤发酵菌剂均匀地混拌在5公斤左右的米糠中予以稀释，使发酵菌剂与米糠的混和物增量到6公斤，便于均匀撒入到要发酵处理的锯末物料堆之中；

4、撒料：将上述配制好的发酵菌剂和米糠混和物均匀地混拌在锯末之中，然后将尿素水撒在接完种的锯末上，再把锯末堆成大堆，盖上透气性覆盖物即可；

5、翻倒：堆好的锯末经过7天，发酵温度达到60摄氏度左右翻动一次，等到温度达60摄氏度时第二次翻动，正常条件下30天即可完成发酵。

没有酵母面粉怎么发酵

1、首先，要控制好发酵时的温度，把老酵面掰成若干小块加水与面粉掺和，夏季用冷水，春、秋季用40摄氏度左右温水，冬季用60到70cc热水调面团，盖上湿布，放置暖和处待其发酵。

2、如果老酵面较少，可先用温水加老酵面调成厚糊状，待糊起泡后再和多量面粉调成面团待发酵。面起发的最佳温度是27到30c，只要能保持这个条件，面团在2到3小时内便可发酵成功。

3、其次，要掌握好发酵程度，发酵正常的面团，俗称“正肥”，制做的面点洁白松软而有光泽；面团发酵1到2小时后，如果面团弹性适中，孔洞多而较均匀，有酒香味，说明面“发”得合适，当时即可对碱使用。

4、最后，要对好碱水，对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40％的碱水为宜。为了确保对碱的成功，可将对好碱的面团切一小块上笼先蒸一下，称为“试碱”，试碱后，面团颜色白亮、松软而弹性，说明碱对得合适，可立即用来制作面点。

橄榄发酵方法

1、青橄榄,清洗,在3%碳酸钠的溶液中20℃浸泡6小时。

2、捞出,用清水冲洗3次,加水80%,食盐8%,柠檬酸1%,腌制5小时。

3、捞出,沥去水分,在85℃热水中漂烫2分钟。

4、装入干净的容器中,加40℃温水60%,食盐7%,白砂糖2%,醋酸钠1%,乳酸链球菌素0.03%,接种5%肠膜明串珠菌液体种子,10%植物乳杆菌液体种子,果酒干酵母0.05%,24-26℃密封发酵5d,即为发酵橄榄.