碗豆腐怎么做

主料

豆腐1块。

辅料

葱一根、花椒适量 、八角适量、干红辣椒 5个、水淀粉少量、酱油适量 、老抽少量。

碗豆腐的做法步骤

1、 豆腐切块用水焯一下，不要时间太长；

2、 锅内少放油，放入八角和花椒，炒出香味后再捞出来只留下油；

3、 把葱段放入刚刚炒花椒和八角的锅中，翻炒；

4、 把焯过的豆腐放入锅中；

5、 倒入少量的老抽用来提色，再放足够的酱油，用酱油的咸来入味，所以要放的多一些，中火微炖；

6、 待要收汁是加入水淀粉勾薄芡，装入大碗中；

7、 锅内多放油，大火烧开，关火，凉到不致把干辣椒炒糊的程度，把干辣椒放锅内炒至微脆；

8、 将锅内的辣椒及油一同倒入装豆腐的大碗中。

延伸阅读

炸豆腐的调料怎么做

用料：豆腐，油，盐，鸡精，花椒粉，辣椒粉，葱。

做法：

1、把豆腐洗干净，切块。

2、把锅烧热，放油，油热了把豆腐丢下去，一边炸一边要用筷子翻。两边都炸至金黄色，接着捞起。

3、锅底留油，放入葱。把炸好的豆腐放入调料拌匀。

酶豆腐是怎么做的

材料：盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量。

做法：1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。

豆腐皮的蛋白质是多少

鲜腐皮的蛋白质含量是每100克含24、20克的蛋白质。干腐皮的蛋白质含量是每100克含44、60克的蛋白质。腐皮中的蛋白质是完全蛋白质，营养丰富。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。蛋白质约占人体全部质量的百分之十八，最重要的还是其与生命现象有关。