家常锅包肉的烹饪方法

1、食材：肉片150g、盐适量、生抽几滴、番茄酱4大勺、淀粉适量、料酒适量、蒜末两大勺、清水两大勺。

2、肉片（薄薄的）用1/4小勺料酒、几滴生抽和适量盐腌制15min。

3、腌制好的肉片均匀的裹上生粉。

4、放入热油中炸。（肉片很薄，不用很长时间，炸至熟了就要捞起来，不然会老的。）

5、热锅下油，爆香蒜末。

6、倒入番茄汁，加入清水。

7、把油温烧高，把肉片倒进去猛火快炸几秒捞起。

8、把肉盘倒入酱汁中迅速翻炒，起锅，（番茄酱中含有盐了，所以没放盐，）撒上一点点白芝麻即可。

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筋头巴脑香一锅的家常做法

1、西红柿，胡萝卜洗净切块备用。

2、牛筋头巴脑提前泡几小时，中途几次换水，清水为止。锅里加冷水，加适量料酒，葱姜，水开焯牛肉，捞出备用。

3、锅里加底油，加八角，香叶，干辣椒，小茴香，花椒煸香。

4、加葱姜蒜和甜面酱煸香。

5、加西红柿翻炒出汁。

6、加牛肉和胡萝卜翻炒。

7、炒香变色。

8、加适量的温水和盐。

9、倒高压锅中（没有高压锅的至少炖两小时）35分钟。

10、出锅。

11、撒香菜和葱花。

高压锅炖排骨的家常做法

1、主料：排骨适量

调料：花椒少许，大料3个，香叶2片，桂皮2块，干辣椒3个、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、盐2小勺

2、制作步骤：

（1）西排用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。

（2）葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用。

（3）将洗净西排入高压锅，小火煸干水分，加调料②改中火加热炒匀至肉上色。

（4）加入葱、姜、蒜、调料盒①及沸水（与西排同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。

（5）大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。

（6）待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

（7）装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。

锅塌虾仁的家常做法

1、用料：鸡蛋2只、虾（个头小一点）10个、盐适量、料酒适量、番茄沙司半勺-1勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、醋2勺、耗油1勺、淀粉适量、水适量、蒜2瓣。

2、虾去头去尾去壳去虾线，洗净用料酒和盐腌制10分钟。蒜切末备用，两个鸡蛋打入碗内搅拌。

3、起锅倒油5成热中小火倒入鸡蛋，不用搅拌鸡蛋使其成型，在表面放上虾仁。虾仁微变色翻个，使虾仁面向下，两面熟透出锅备用。

4、起锅，一点油即可，放入蒜末煸炒出香气，倒入生抽、老抽、料酒、番茄沙司、糖、醋（适量水稀释）等，待汤汁烧开放入之前做好的鸡蛋虾仁塌（虾仁面朝下），中小火炖5分钟，倒入淀粉水，大火烧开。

5、待汤汁浓稠出锅。锅塌虾仁好了。