土豆滚刀切法土豆丝怎么样切才细

1、先慢慢地切几片，切出一个平面的时候，把土豆放平，切的时候左手手指内弯，紧扣住土豆，右手持刀，先是慢慢的切，尽量切薄一点。

2、切成薄片以后就好弄了，把土豆片摆整齐，摆成一片压着一片的样子，不是全压住，是压住一半哦，然后还是按上面说的切法，很快土豆丝就切出来了！

3、这的有一定的功夫，刀功不行是切不出来的。如果你是切着买，那么就的好好练了，切片的最主要的。把片切好了，丝就没问题了。要是自己吃，还想吃细的，第一选择饭店，第二就是去肉点，用切片机把土豆切成片，然后自己回家切丝，保证能切细。但是小心手哦。

延伸阅读

土豆烧刀豆怎么做

1、材料：大蒜两头，刀豆五百克，土豆五百克，老干妈豆豉一匙，老抽三匙，生抽一匙。

2、土豆切条，水浸约半小时，或水冲去淀粉。刀豆折条。

3、油锅热八成爆香蒜泥，下土豆条炒至半透明后下刀豆略炒，加水小半碗上盖大火煮五分钟（若喜烂点的可加三分钟）。

4、改小火开盖加老干妈，加老、生抽。翻炒二分钟起锅。

凉拌土豆丝用刀切还是用擦板

凉拌土豆丝用刀切还是用擦板？

土豆丝一定要用刀切出来的。不少人喜欢用擦板刷土豆丝，其实土豆丝最好用刀切成细丝更美味。

很多人喜欢用擦丝的工具来擦土豆丝，觉得这样又快又好，简单方便。但他们往往忽略了一个很重要的东西，就是口感。擦出来的土豆丝在口感上是远远差于手工切的土豆丝的。所以，即便刀工很差，即便切得大小不一，也一定要自己切丝哦。

凉拌土豆丝是一道特别开胃爽口的凉菜；一道成功的凉拌土豆丝，会看起来色泽透亮，口感脆嫩爽滑，是一道很不错的佐酒小菜。

凉拌土豆丝要浇油吗

凉拌土豆丝是需要浇油的。

土豆丝浇油时，最好能够分几次浇，这样防止高温让土豆焦糊，而且分次浇，土豆更香。

土豆丝处理好焯水之后，放入各种调料搅拌均匀，然后将锅中烧热油，等到油热了之后，我们在里面加一些干辣椒段，姜蒜片放进去爆香，然后捞出来，将油淋进土豆丝里面。

干煸土豆丝的技巧

1、土豆条不要太细，切好要用水浸泡起来以免变色，同时也可以去掉一些多余的淀粉，土豆本身淀粉含量非常大，冲掉表面的一些淀粉对营养来说并没什么损失的。

2、土豆丝一定要晾干后，再裹淀粉，因为用湿的土豆丝裹淀粉，淀粉容易成团，不能裹在土豆丝上面，也就炸不成了。关键点：土豆丝一定要干的。

3、炸土豆丝的时候，油多放点好炸，但是不能太多，太多容易溢出来，容易烫伤，放油最好不要超过半锅为宜。

4、煸炒的时候土豆条开始变色时就可以下佐料调味了，等味道炒匀刚好土豆成金黄色，非常漂亮。

5、土豆丝炸好以后，要及时把火关掉，把多余的油倒入不锈钢盆里，放在小孩接触不到的地方晾凉，此处一定要注意安全，防止烫伤。

6、做好的干煸土豆丝装盘后，如果喜欢烧烤味，可以在上面撒上孜然粉，也可以撒椒盐，各种口味可以自己调配。

7、不喜欢吃花椒的朋友可以不放，我是喜欢麻麻辣辣的感觉，吃起来更香。

刀豆土豆的做法

1、首先准备把土豆削皮，切成条，用盐水泡一下捞起来凉干，再去准备好配料，拿一个小碗装好两勺耗油，在加适量的点水和盐在碗中待用。

2、刀豆洗干净，用手撕一下边边的丝，然后切成自己喜欢的形状，烧开开水，放入刀豆过水后捞出来凉干。

3、然后锅打开火后，先放适量的油烧红，倒入蒜头，再土豆炒一下，再次加入刀豆一起炒，最后加入步骤1调好的碗里的配料倒入锅里炒一下即可

4、最后就可以炒出色香味俱全的正宗刀豆土豆菜啦，可以尝试一下哦