蔬菜哪些是酸性的
所谓食物的酸碱性是,说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等,在人体内其氧化物呈碱性,含这种元素较多的食物就是碱性食物;一些食物中含有较多的非金属元素,如磷、硫、氯等,在人体内氧化后,生成带有阴离子的酸根,属于酸性食物。从营养的角度看,酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。具体的酸性食物有:
1、强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
2、中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
3、弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
延伸阅读
土豆和什么蔬菜搭配好
1、土豆和番茄,尖椒,白菜,茄子搭配好。番茄炒土豆做法:土豆去皮,洗净,切成丝。番茄去皮,洗净,切成片。锅里放油,油起烟时放入土豆丝炒黄。接着放入番茄,炒出红色的番茄水分。最后放入盐、葱段,这样就做好一盘番茄炒土豆了。
2、功效:美容、防衰老。番茄番茄含胡萝卜素和维生素a、c,有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效而土豆,素来又“地下苹果”的美誉,具有美容抗衰老的神奇功效。土豆含有的营养成分包括维生素、微量元素以及大量钾质,其中丰富的膳食纤维使人产生饱腹感,可减少其他食物的摄入。
蔬菜中是否含有矿物质
蔬菜是人类膳食中的主要副食品,可提供多种多样的微量元素。蔬菜中矾、铬、锰、镍、镁等含量均比较高,蔬菜也是锌的良好来源。中国预防医学中心卫生研究所分析了北京地区50多种食物中锌的含量,蔬菜类是每100克0.13至0.39毫克。武汉医学科学院营养卫生教研室分析武汉市售食物中锌的含量,蔬菜类100克为0.38至0.88毫克。日本人从食品中获得的铜,除海产品外,很大比重来自陆生蔬菜。
超市蔬菜冷库保鲜技巧
1、温度
当采用冷库对果蔬进行保鲜储存时,对温度的控制时冷库中是否关键一部。如果是进行短期贮藏的果蔬产品,冷库温度一般需要控制在2~4 ℃左右(容易受冷害的蔬菜需要特别注意,根据其特殊情况制定适合的储存环境,可储存在5~7℃的温度环境中,当然也可以使用棉被来进行保温)
2、湿度
湿度是保持果蔬新鲜度的很重要的一部分,所以减少失水损失,提高库内的湿度,是保持果蔬新鲜度、提高卖相的重要一步。加工时期的湿度一般需要控制在80%~95%左右,太低会使果蔬处于失水状态,造成果蔬干瘪,如果湿度太高,潮湿的环境也可能是果蔬在库内就发生腐烂的现象。需要注意的一点就是,在库内存放果蔬的时期,一定根据要及时的通风换气。
3、在库内存放时,防止积压
库内的果蔬应该有序的摆放在货架上,而不是密集地堆积在一起,以防积压对果蔬的呼吸等作用造成阻碍,影响果蔬质量。