小炒肉的做法

1、肥瘦分开切片

2、瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用

3、青辣椒4个蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净

4、蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块

5、豆豉辣椒酱2汤匙、蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用

6、热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油

7、倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色变白

8、放大蒜梗翻炒几下

9、倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗

10、倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可

延伸阅读

绿豆芽芹菜炒肉丝怎么做

主料：猪肉250克、绿豆芽250克、芹菜适量；

辅料：淀粉5克、植物油15克、醋5克、盐2克、糖1克、姜3克、大葱5克；

制作步骤：

1、绿豆芽、芹菜洗净，沥干，芹菜切段备用；

2、瘦猪肉洗净，切细丝，加适量水淀粉、盐拌匀，用热锅温油滑散，炒熟后捞出；3.锅内倒油烧热，芹菜过油，捞出沥油；

4、爆香葱丝、姜丝，绿豆芽煸炒至断生；

5、加入肉丝翻均匀，加入盐、醋，翻炒几下即可。

青椒炒肉丝配方

1、准备好食材：猪肉洗干净，将肉切成筷子粗细，3公分左右的细丝。

2、肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。

3、腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

4、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

5、先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。

6、再倒入瘦肉丝快速翻炒。

7、加入白糖和少量的生抽。

8、肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。

9、青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

苦瓜炒肉怎么做啊

分十一步：

1、准备好苦瓜和里脊肉；

2、猪里脊肉切片，上浆；

3、苦瓜洗净去瓤，切成斜块；

4、把葱切碎；

5、锅中注水，加入盐和几滴食用油烧开，下入苦瓜焯水；

6、焯水的苦瓜直接捞入冰水中；

7、另起锅注入油，下入葱碎炒出香味；

8、下入肉片炒至肉片变色断生；

9、烹入料酒加入胡椒粉翻炒均匀；

10、加入焯水的苦瓜炒匀；

11、翻炒均匀后加入盐和鸡精调味即可。