猪肉怎么挑选

1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。

2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。

3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。

4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。

5、前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。

6、前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。

正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。

延伸阅读

猪肉可以带上高铁吗

可以，但携带的肉需包装好不能发出异味。

《铁路进站乘车禁止和限制携带物品》中规定：

1、请勿携带以下危害列车运行安全或公共卫生的物品：

可能干扰列车信号的强磁化物，有强烈刺激性气味的物品，有恶臭等异味的物品，活动物（导盲犬除外），可能妨碍公共卫生的物品，能够损坏或者污染车站、列车服务设施、设备、备品的物品。

2、其他禁止和限制旅客携带物品按照国家法律、行政法规、规章规定办理。

3、违规携带上述物品，依照国家法律法规的规定处理。

美味的猪肉蒸包子

1、把发好的面团揉光，下成4个相等的剂子，擀成圆皮，分别包上白菜猪肉馅，捏成花褶包子，备用。

2、取一微波炉专用蒸笼，在容器内倒入开水，放上屉子，摆上包子，进微波炉里用高火加热3分钟，即可取出食用。

鸡肉和猪肉和牛肉怎么区分

1、看色泽：鸡肉的颜色较浅，接近肉色；猪肉和牛肉颜色比较深，牛肉的颜色暗红色，猪肉颜色比牛肉淡些。

2、闻味道：鸡肉、猪肉、牛肉的味道闻起来不一样。

3、煮熟的时间：鸡肉用时最少，猪肉其次，牛肉最长。