羊肉怎么做去山气啊

煮羊肉：

1、将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；

2、在锅中放几粒绿豆，可除去腥膻味；

3、将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许，膻气也可减少；

4、将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可；

5、烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，可除膻气。1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

爆羊肉片：

1、锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇 ；

2、锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。

延伸阅读

羊肉坏了是什么味道怎么判断

羊肉坏了是臭味。具体判断方法如下：

1、看颜色，羊肉正常情况应该是鲜艳的肉红色，如果发暗咖啡色，则为变质；

2、闻味道，羊肉正常情况没有异味，如果有臭味，则为变质。

羊肉既可御风寒，又可补身体，对一般的风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用。

怎样挑选到好的羊肉

1、颜色：肉质成鲜红为品质好的羊肉；如肉质发白的为注水羊肉，颜色暗红的为放置时间久不新鲜的羊肉。

2、纹理：纹理细腻，肉质紧实、有弹性，外表不粘手。

3、闻：具有羊肉的膻味、味道正常无异味；如闻有腥臭味则为不新鲜羊肉。

羊肉怎样解冻

1、解冻羊肉可采取以下三种方法；

2、冷冻前先将羊肉切成小块或将其压成“饼状”。将羊肉切成小而薄的小块，够一顿饭的分量就单独装一袋;或者将排骨等带骨的羊肉平铺为“饼状”，再放入冰箱。这样就能增加冻羊肉的受热面积，可避免受热不均的现象，以此加快解冻速度；

3、用铝盆解冻冻羊肉。先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻羊肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻羊肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性，把冻羊肉两端紧贴在铝锅上时，冻羊肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻羊肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以；

4、微波炉解冻用最低档。用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据羊肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。