牛肉饺子馅怎么拌

用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡2小时；牛肉剁成牛肉末，准备大葱和生姜；把肉末放在一个比较大的容器里面，在调制的时候方便搅打；在牛肉末里面加入料酒、酱油、鲜姜末、黑胡椒粉和少量食盐，拌匀腌渍片刻；拌牛肉馅需要很多葱末，在搅拌之前只加入一点点，防止搅打过程中产生热度使葱末变味；把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里，边加入边顺时针搅拌，直到肉馅黏稠上劲，500克牛肉加入300毫升花椒水；打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀；牛肉馅调好了，做包子、饺子、馅饼都可以。

延伸阅读

土豆炖牛肉的技巧有什么

1、在飞水的时候加入醋是为了更好的去腥

2、腌制的时候一定要用手去抓几次，这样味道才能更好地被牛肉吸收，而且肉不会柴。记住，一定要用手去抓，如果怕把手搞得太腻，可以戴一次性手套。

3、开始烧牛肉的时候一定要把水加足了，不要在中途的时候加水，中途加水影响口感口感，宁可多放点，最后大火收汁。

4、土豆早点加进去，这样汤汁更入味，牛肉也不会老。

牛肉煮熟了还能炸肉丸用吗

食材：牛肉300g，干淀粉适量，盐3g，料酒7ml，酱油5ml，鸡蛋半个，葱7g，姜5g。

步骤：

1、牛肉剁成肉糜；

2、生姜、葱切成末备用；

3、牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟；

4、随后加入适量干淀；

5、继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性；

6、大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团；

7、用勺子

山药和胡萝卜能一起炖牛肉吗

山药有健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、聪耳明目等功效。

胡萝卜含有溶质维生素用油炒过才能吸收到营养。此外在干燥的冬季，吃些胡萝卜，还有滋润皮肤的作用。

具体做法：

1、将山药和胡萝卜切块，之后洗净放入锅中。

2、山药和胡萝卜在锅中5分钟后放入牛肉。

3、当炖肉的汤烧开时，用细火恒温慢慢炖。

4、炖半个小时左右即可出锅。