羊肉和鱼相克吗

《饮膳正要》： “羊肉不可与鱼烩、酪同食。”鱼烩是生鱼刽切而成。”鱼烩是生鱼刽切而成，羊肉与鱼相克。

羊肉与生鱼烩不宜同食，主要有几个方面的原因：

第一，羊肉本身为大热之品，而鱼烩配以姜、羹、蒜、醋等都是辛热之品，二者相配，易助热生火；

第二，羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素及微量元素，而鱼烩系生鱼刽切而成，其酶未失活性，二者同食会产生复杂的变化，容易产生不良反应，不利于健康；

第三，羊肉有较浓的膻味，鱼烩带有浓厚的腥味，二味混合产生一种令人厌恶的怪味。

延伸阅读

羊肉怎么判断好于坏新鲜

方法一：新鲜羊肉的肉色鲜红而均匀，并且有光泽，肉质坚而细而且有弹性。外表微干，不粘手，气味新鲜，而且切片厚薄均匀。不新鲜的涮羊肉片，肉色较暗，外表干燥粘手，肉质松弛且无弹性，略有氨味或酸味。

方法二：看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉。

方法三：看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀。较次的肉，肉色稍暗。

方法四：看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

涮羊肉时涮多久羊肉就熟了

1、涮羊肉的时间不能太短。涮羊肉的颜色涮到由鲜红变为灰白，即可；2、涮羊肉时，薄的羊肉片最少涮1分钟，才能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵，吃了对身体健康不利。厚的羊肉片，则要涮久一点，要让羊肉熟透即可。

羊肉太老怎么做才嫩

爆炒羊肉可以使羊肉鲜嫩。

食材：羊肉300克，西芹一根，洋葱半个，辣椒一个。

调料：盐，孜然粉，红酒一勺，老抽。

辅料：大葱，姜，大蒜2瓣。

准备工作：

1、羊肉用孜然粉腌一下。

2、大葱切段，姜切片，大蒜拍扁备用。

3、西芹切段，洋葱切片，辣椒切段备用。

爆炒过程：

1、热油后下大蒜煸一下，煸的时候加少许盐，将辣椒、西芹倒入翻炒。炒8分熟后盛出放一边。

2、锅里加点油，油里加一点点盐，放入洋葱翻炒，等到洋葱的香味出来，倒入装西芹的碗里。

3、热锅油，加盐，放进大葱和姜片，爆一下后将羊肉倒入，翻炒，将一勺红酒倒入，老抽一茶勺。

4、等羊肉8分熟后将西芹，洋葱倒入一并翻炒几下即可。