猪肉有碘吗

猪肉有碘，每100克猪肉含碘量为1、7微克。每100克猪肉中含水分46、9克、蛋白质13、2克、脂肪37克、糖类2、4克、碳水化合物3、4克、维生素b1为0.21毫克、维生素b2为0.16毫克、维生素e为0.2毫克、能量约598、7千焦。

猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

延伸阅读

炒猪肉前要不要先将肉腌怎样腌

炒肉前腌肉可让肉质更鲜嫩，腌肉具体方法如下：

1、腌肉时，先加一勺鸡粉，它特有的粉末质地，能迅速、均匀盖住肉的表面，给肉多了一重保护，更牢锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。

2、腌制肉片时，加入适量的生粉和清水，用手抓匀上浆，可使肉片口感更嫩滑多汁。

3、腌制肉片时，最后加入香油封油，能更好地锁住上浆后肉片的水分，使肉片充满弹性，更嫩滑多汁。

4、肉片腌制10-15分钟后，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉片，才能保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。

牛肉和猪肉哪个脂肪高

1、每百克牛肉脂肪含量3克，每百克猪肉脂肪含量6克。

2、相同质量的猪肉和牛肉相比，其蛋白质含量要低百分之五到百分之十，脂肪含量高百分之二十到百分之三十。

3、牛肉蛋白质含量高，适合孩子生长需要，脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。

4、牛肉中的铁、锌、钙、叶酸等微量元素都比猪肉高。

什么是焯过水的肥猪肉

意思是用开水煮过一至三分钟的肥猪肉。

将肥猪肉进行焯水，可以去腥味，使得烧煮出来的食物味道更好。

具体操作：

1、将买回的肥猪肉挑拣出去其中的浮沫等杂质；

2、用冷水浸泡片刻去除一些粘附的灰尘，然后将水倒掉重新添加干净的冷水，重复一两次；

3、最后使用热水将肥猪肉煮几分钟，直至肉色变浅，上面飘起血污泡沫，将血污泡沫去掉便可。