江西传统名菜有哪些
江西传统名菜有:豫章酥鸭、五元龙凤汤、三杯仔鸡、瓦罐汤、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、上饶汤粉、信州腊肠、原笼船板肉、浔阳鱼片、炸石鸡、兴国豆腐、米粉牛肉、金线吊葫芦、黄元米果、米粉蒸肉、八宝饭、井冈山烟笋、南昌狮子头、南安板鸭、宜丰土鸡等等。
江西菜一般是指赣菜,历史悠久,是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。传统意义上的赣菜主要由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透并兼纳全省其他各地市土特菜肴而成。传统赣菜随着时间的推移有了一定的变化和发展,现今的赣菜主要由豫章菜、浔阳菜、赣南菜、饶帮菜和萍乡菜构成。赣菜巧妙地规避了川菜的太辣,苏菜的太甜,鲁菜的太实,兼顾东南西北而自成一派,享誉海内外。
延伸阅读
新疆菜有什么名菜
新疆名菜有烤全羊,手抓羊肉,椒麻鸡,过油肉,大盘鸡,馕包肉等等,这些都是地道的新疆美食,到了新疆一定要品尝一下当地的正宗风味。
新疆菜既具清真菜特性,又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点,主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等,蔬菜在调味上与其他菜系一样,差异主要就是在用肉、蛋方面,有着独特的习惯和讲究。
海南四大名菜是什么
1、文昌鸡。文昌鸡摆盘美观,色泽淡黄光亮,皮脆肉嫩味鲜,醮佐料而吃,入口喷香,爽滑异常。
2、加积鸭。俗称“番鸭”,属于海派菜。此菜皮白肉厚,香气诱人。佐料助味,清爽脆滑,耐人寻味。
3、东山羊。以肉用为主,其肉质优良,脂肪分布均匀,皮嫩肉厚、味美、无膻味。
4、和乐蟹。产于万宁市一带海中,膏满肉肥,为其它青蟹罕见,特别是其脂膏,金黄油亮,犹如咸鸭蛋黄,香味扑鼻。
辣子鸡是哪个省的名菜
辣子鸡是贵州省的名菜,当然,全国各地都会辣子鸡这道菜系,比如山东省、重庆市等等。每个地区的风味都不相同,其做法更是不一样,但口感都是非常不错的,同时是独一无二的。
辣子鸡最大的特点就是辣,如果外面卖的辣子鸡,炒出来的辣子鸡几乎全是辣椒,鸡肉很少,建议自己在家尝试制作辣子鸡。辣子鸡在川菜中是一道点击频率比较高的家常菜了,其实它的制作方法也非常的简单,并没有大家想象的那么难。
制作辣子鸡之前,要准备好一只鸡,还有大量的辣椒,可以选择红辣椒,也能选择青辣椒,保证辣椒的辣度即可。翻炒辣子鸡,要选用公鸡,不需要太大,一斤左右的公鸡就可以了,这样做出来的鸡肉比较嫩滑。
鸡肉要切成一小块,用料酒、盐、酱油、白胡椒、葱姜和少量淀粉腌制。腌制1个小时左右,中间要偶尔搅拌一下,这样腌制才会更加入味。接下来,要进行炸鸡,炸完之后再进行炒鸡。翻炒的差不多之后,适量放入点花生米、盐和糖,翻炒均匀调味,这样就可以出锅了。