鸡油可以用来熬鱼汤吗

鱼汤怎么炖：笋菇青鱼汤葱花饼笋菇青鱼汤：食材：青鱼中段400克，猪肉200克，蛋清1个，冬笋25克，水发香菇25克，豆苗15克，精盐、味精各5克，料酒、葱汁、姜汁各50克，鸡油10克，干姜粉5克，香糟100克。做法：1、青鱼洗净，切成长方块，盛在钵内，加少许精盐拌匀，腌半小时，随即将香糟用料酒调稀后，倒入鱼块内拌和，腌2小时待用。2、冬笋切片；香菇去蒂洗净；猪肉剁成肉末，放在碗内，加入精盐、味精、葱汁、姜汁、蛋清拌匀搅上劲，再加入干姜粉拌和待用。3、沙锅于火上，加适量水，将鱼块洗净，和笋片、香菇一起下锅，下入精盐、味精，待烧开后，端锅离火。4、将拌好的肉泥做成肉丸，放入锅内用小火滚烧5分钟，撇去浮沫，加入豆苗烫熟后，淋入鸡油，即可起锅食用。

延伸阅读

鳕鱼炖豆腐的做法有哪些制作步骤

1、鳕鱼洗净切成段，加入1匙料酒，撒上一些干淀粉抓匀

2、锅内放油，下入鳕鱼段小火煎制

3、鳕鱼两面煎黄推入一边，下入葱、姜、干辣椒段

4、待炒出葱姜味儿后加入酱油

5、加入没过鳕鱼的清水，转入中火

6、中火烧开，豆腐切成小块下入锅中炖至10—15分钟加盐调味儿即可关火出锅

银鱼干泡发诀窍

1、假如想将银鱼干泡开得话，能够那样：将银鱼干用温开水侵泡，加少量食用小苏打(500克水加5克苏打)侵泡3～5钟头。再换清水冲洗清，涨发后的银鱼干雪白晶莹剔透全透明，可炒蛋，烧豆腐或熬汤。千万别放进冰箱冷冻，假如你采用冷藏的方式，那麼在解除冻结时那麼嫩的银鱼也随着融化了。

2、银鱼干的存储自然环境一定要维持干躁，而且要确保荫凉、自然通风，一定不可以将其放置封闭式、湿冷的自然环境。此外，要防止太阳照射、高溫暴晒。次之，储存银鱼干的周转材料一定是密闭性不错的包装袋，那样能够确保将虾干放进袋里阻隔气体，进而防止空气中的水份进到在其中，加快银鱼干的腐烂，减少其储存時间。

3、如果是体内湿气较为重的银鱼干，能够将虾干晾干再密闭式储存，还可以在虾干肉外边多抹盐，由于盐是纯天然的添加剂。将一般的52度纯粮酒装进医疗器材手动喷雾器，把银鱼干喷一遍，留意不必水分太多，随后装进食品袋里。这时候再往袋里喷一次纯粮酒，扎牢食品袋，最终放进冰箱冷冻。那样的储存時间会更长。新鮮的银鱼储存根据冷冻的方式。最好将银鱼用较浓的食盐水侵泡，随后放进冷藏室，那样不管从新鲜度和层次感层面，都是有与新鮮的相差无异，但储放時间也就三天上下。

海参斑鱼皮上的豆怎么处理

步骤如下：

1、将海参斑放入冷水浸泡5至7分钟，将鱼身表面冰衣融掉，鱼身保持较硬状态。

2、将鱼尾提起，鱼身成斜面，用开水浇至鱼身两面，用手轻轻一拨，将沙鳞去除干净。

3、将烫过之后的鱼放入冷水中冲洗，使用钢丝球刮擦鱼的沙鳞，约3分钟可去除干净。

4、如个别沙鳞未去除干净，用小刀轻轻切掉即可。