葡萄酒开瓶后为什么爱变质

葡萄酒开瓶后爱变质的原因：

葡萄酒一经开启后就暴露在空气中，大量的氧气随即与葡萄酒进行氧化作用，即使以原来的木塞，或是以真空酒塞堵住酒的瓶口，都无法阻止葡萄快速氧化、衰败，葡萄酒就开始变质，其中的原因是葡萄酒一旦接触空气，虽然以各种方式将瓶口堵住，但是瓶内仍有大量的氧气存在。

保存开瓶后的葡萄酒方法如下：

普通的葡萄酒开瓶后，可以将葡萄酒液转移到容量更小的矿泉水瓶中，拧紧盖子再放在冰箱里，低温保存和隔绝空气都能延长葡萄酒保存时间。

延伸阅读

做米酒的根霉菌对身体有害吗

根霉菌是霉菌里面的一类，一般用于酿制甜米酒：甜酒曲里面既有根霉又有曲霉。根霉主要用来把米饭里的淀粉分解为有甜味的葡萄糖、麦芽塘，而曲霉则用来产生酒精。

做酒酿的“酒药”里面，产生酒精的主要是酵母菌，另外也有根霉可以产生甜味，时间一长，酒酿表面有一层白毛，那就是根霉。

为什么面包有酒的味道

面包有酒味有以下几个原因：

1、有酒味只能说明在制作的过程中，酵母的含量有点偏高，没有完全挥发，残存在食物中，在存放的过程中，遇着合适的温度，继续发酵乙醇，所以有酒味。

2、发酵时间过长，后一阶段酵母会进行无氧呼吸产生酒精。中途轻压面团。排出二氧化碳让空气进入。烤完要放凉了再吃，二氧化碳和酒精都回挥发，酸味和酒味就没有了。

3、面包不新鲜。有酒味的都是起码2天以上的面包了，天气太热，又把面包包装好，还肯定是面包还没有完全冷却就包装，这属于变质食品。

白酒冬天天放外面会冻吗

白酒冬天天放面不会冻得，一般40°左右白酒的结冰点在-25℃左右，而60°左右的高度白酒的结冰点在-80℃左右。

白酒(外文名:liquorandspirits)，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。