面包机版戚风蛋糕怎么做
材料:低筋面粉85克、玉米油40克、牛奶40克、糖粉60克、鸡蛋5个。
1、称量低筋面粉、糖粉、牛奶、玉米油,糖粉分成2份,20克放入蛋黄,40克分3次倒入蛋清。
2、分蛋清蛋黄打发蛋清;蛋清成鱼眼泡时第一次放糖;蛋清比较粘稠时第二次放糖蛋清;出现纹路时第三次放糖。
3、当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。
4、直到打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了,把打好的蛋白放入冰箱冷藏。
5、制作蛋黄糊,把5个蛋黄加入20克糖,用打蛋器轻轻打散。
6、分几次倒入玉米油,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
7、分几次倒入牛奶,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
8、放一半的蛋白,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀;放另一半的蛋白,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
9、将拌匀的面糊倒入面包机搅拌桶里,设置烘烤时间50分钟。
10、倒入蛋糕,放在架子上晾凉。
延伸阅读
怎么做简单的爆浆蛋糕
1、准备的材料:蛋糕、珍珠、淡奶油、鸡蛋、砂糖、红茶、牛奶或奶茶(根据口味还可以加巧克力等)
2、鸡蛋的蛋白、蛋黄分开。把牛奶或奶茶到入锅中加入,再把蛋黄加糖、加到锅中。黏稠后加入淡奶油搅拌。
3、把上面的液体装入裱花袋备用。
4、把蛋糕中间切除一个圆柱的洞,不要切到底部。挤一部分的淡奶油,再加入珍珠、芋圆等,最后再用淡奶油封顶。上面再铺上剩下的珍珠等。
绿豆钵仔糕怎么做啊
材料:
粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水500毫升,浸透绿豆三汤匙,油少量,竹签数支;
制作:
1、绿豆置沸水内用慢火煮透沥干候用;
2、将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊;
3、将余下之水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆;
4、体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入绿豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可。
怎样做千层糕
1、取适量面粉,入笼蒸上十五分钟取出,过筛后待用,将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀,掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。
2、取适量面粉加清水和匀自然。
3、发酵后加入碱水和白糖揉匀,饧一会。将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉,擀成面皮,取一半熟面撒在三分之二面皮上,三分之一面皮折回盖上,再对折成三层,将面皮两头压死如此往复三四次,余下几次刷芝麻油。
4、在折好的糕面上刷上凉水,点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯,上笼蒸熟即成。