耗油牛肉怎么做
1、食材准备:牛肉、青椒、土豆、葱、蚝油。
2、青椒洗净切块、土豆刨皮洗净切片,葱切末,蛋磕入碗中。
3、牛肉切片,放入碗中,加入适量小苏打,抓匀,放入冰箱2小时。
4、2小时后取出牛肉片,用水漂洗、沥干后放入盐、生粉。
5、放入料酒,老抽,搅拌均匀。再放入蛋清,最后放入油,搅拌均匀,待用。
6、锅热油,放入青椒,快速煸炒,倒出备用。
7、锅热油,放入土豆片,加点盐和水,煸炒七分熟,倒出待用。
8、锅热油,放入调制的牛肉片,快速翻炒,随后,倒入蚝油。加适量水、盐、酱油,翻炒均匀。
9、放入炒好的土豆片、青椒,快速翻炒均匀,加入鸡精,醋,撒入葱花,立即翻炒装盘。
延伸阅读
芹菜炒牛肉的做法
1、将整块牛肉切成片放入碗中。
2、将洗干净的芹菜切段。
3、将剥好皮的大蒜切片。
4、将处理好的生姜切片。
5、将洗干净的大葱切段。
6、将洗好的红辣椒切段。
7、牛肉中加入食盐、五香粉、味精、淀粉、耗油、料酒和老抽,搅拌均匀腌15分钟。
8、起锅烧油,倒入腌好的牛肉片。
9、炒至牛肉片变色后捞出。
10、起锅烧油,放入葱姜蒜、红辣椒、芹菜和木耳。
11、加入食盐、味精、五香粉、耗油、老抽和料酒,炒至芹菜成熟。
12、倒入牛肉片,翻炒均匀后即可出锅。
13、这样美味的芹菜炒牛肉就做好了。
牛肉卤熟后要随时捞出吗
牛肉卤熟后要随时捞出,因为如果不及时捞出来,会把牛肉煮烂。牛肉指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
牛肉炖土豆选用什么肉
牛肉炖土豆选用腱子肉,腱子肉是大腿上的肌肉,硬度适中,口感好。牛肉炖土豆是一道以牛肉和土豆作为主要食材炖制而成的家常菜。成品色泽酱红,营养丰富,十分美味,是饭桌上经常出现的美食,而且能补充蛋白质。