铸铁平底锅的害处
铸铁平底锅容易生锈生成氧化铁,如果体吸收过多的氧化铁,即铁锈,就会对肝脏产生危害,成为身体病变的一个隐患。
铸铁平底锅的优点:
1、传热均匀,热度适中,在烹饪中易与酸性物质结合,使食物中的铁元素含量增加数倍。从而促进血液新生,达到补血的目的,因而成为千百年来首选的炊具之一。人体普遍缺乏的铁都是来自铁锅,因为铸铁锅能在炒菜的时候融入铁元素,便于人体吸收。
2、铁锅多采用生铁制成,一般不会含有其他化学物质。在炒菜,煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不会存在脱落问题,即使有铁溶质脱出,人体吸收也是有好处的。铁锅对防止缺铁性贫血有很好的辅助作用。
3、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了,表面会自然生成一层油光,基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油,从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅,无需用洗洁精,用热水配合硬刷子刷干净,完全晾干即可。
延伸阅读
平底锅涂层掉了还可以用吗
平底锅涂层掉了还可以用,但是,不粘锅的涂层通常是含氟的高分子聚合物,不仅耐酸、耐碱、耐油、耐高温,还不会被人体消化和吸收,更不会在人体内富集。即便吃进肚子里,也会直接排出体外。
平底锅是一种用来煎煮食物的器具,约20至30厘米直径大,低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。现在厂商普遍改用比较轻的铝作为制造物料。平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴,煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。容易使用,只需短短几分钟,就能烹调出各式各样的佳肴。
做凉皮不用平底锅用别的行吗
可以。不用平底锅,凉皮的做法:
1、高筋面粉400克、黄瓜1根、胡萝卜1根、花生油2汤匙、食盐1茶匙、蒜3瓣、花生米1把、蚝油2茶匙、白砂糖0.5茶匙
、陈醋1、5茶匙、生抽2茶匙、香菜2棵、拌饭酱2茶匙、芝麻油1茶匙、酵母粉1克;
2、面粉内加入少许盐,再加入适量水和成干湿适中的面团;
3、面团先盖上保鲜膜,再盖上湿布静置30分钟;
4、盆内放入水,把面团反复搓洗;
5、当水变的很白时把水过滤到容器中,加入水后滤出;
6、将过滤出来的水静置4至5小时;
7、面筋用流水冲洗,往面筋里加入1克酵母,揉匀后盖好发酵至1倍大;
8、发好的面筋上锅蒸15分钟,蒸好的面筋冷却后切段备用;
9、面浆水沉淀后舀去表面的清水,找两个较大的盘子交替使用,先在盘底刷上熟油,再舀入适量粉浆,热水上锅蒸约1分钟,面皮鼓起呈透明状时立刻取出,再换另一盘,完成。
牛排没有平底锅怎么做
1、牛排没有平底锅可以用炒锅做,将炒锅烧热,放入黄油化开。
2、放入牛排,煎1-2分钟至牛排表面变色。
3、将牛排翻面,再煎11-12分钟,盛出摆入盘内。
4、准备洋葱、蒜头、黑胡椒,开始熬黒椒汁。
5、将洋葱,蒜头切碎。
6、热锅入油烧至7成热,倒入洋葱碎大火炒香。
7、再倒入蒜泥炒散炒香。
8、倒入适量清水。
9、调入生抽、糖、盐,搅匀,转中小火熬3分钟。
10、倒入水淀粉。
11、将黑椒汁熬成粘稠的酱汁,淋上牛排上,搭配西兰花、荷包蛋食用即可。