云南野生菌季节介绍（介绍云南野生菌的季节特点）

云南野生菌季节介绍

云南是著名的野生菌之乡，每年都会有大量的野生菌孕育而出。这里的气候温暖湿润，土壤质量也非常优良，是野生菌的生长天堂。下面为大家介绍一下云南野生菌的季节特点。

春季

春季是野生菌孕育季节最初的时期，这个季节里最主要的野生菌是春笋菇、蘑菇、小钟乳菌等。春笋菇呈白色，体积很小，一般长在松柏林深处，金合欢林下和林缘草丛里。

蘑菇生长地广，不需要高产地，以阴凉、潮湿、肥沃、通气性好为宜。而小钟乳菌在柏木或栎木的枯枝烂木上生长，乳状体呈钟状，微微下弯似敲钟的钟形菌。这些食材营养丰富，口感鲜美，是春季美食的重要食材。

夏季

夏天是野生菌孕育的高峰期，此时生长的野生菌种类最多。夏季的主要食材有：松茸、牛肝菌、口蘑等，这些野生菌肉质厚实，味道香浓，营养价值很高。

松茸生长在海拔1500-3000米高山、南北向山脊，尤其是年轻的人造松林中，一般在夏夜时节顶叶落石泉石下，而牛肝菌则生长在海拔不低于2000米的山林中；口蘑以松，冷杉为宜，夏天长在草地、沟壑等处。夏季野生菌种类繁多，不同品种不同生长环境，长相也各具特色。

秋季

秋季是野生菌的又一个繁盛期，此时的野生菌质量和产量都相对较高，供应量充足。秋季野生菌主要有：鸡枞、松乳菇、黑菌、竹荪、木耳等，其中最为出名便是黑菌。

因其口感鲜美、滋味独特而备受餐桌追捧，其产地主要在昆明市的华坪县和大理州的弥渡县。除黑菌外，鸡枞也是秋季一道不可多得的美食食材，其肉质鲜美、香味浓郁，是很多人不可错过的野生菌。

冬季

冬季是野生菌凋零的时期，但仍有一些品种可以在这个寒冷的季节里生长。冬季野生菌的主要种类有：茶树菇和银耳菌。

茶树菇生长环境较为苛刻，一般在300-1800米的山地里，以茶树为主，要求空气湿润，通风好，阳光充足，是寒冬获得的珍贵食材，银耳菌的情况也差不多，生长在阳光充足、湿度适宜的环境中，呈金黄色，形状可爱，口感味醇香甜。

结语

云南的野生蘑菇品种繁多，味道鲜美，营养价值也极高。但需注意，野生菌不仅需要吃前煮沸，并且必须在正规市场购买。同时不要贪图小便宜，在没有明确的资质证书以及清洗、检测等环节的时候不要盲目采购、食用，以免不必要的食物安全问题。安全用菌，健康生活！