排骨的清洗方法
1、将新鲜或解冻好的排骨放到盆中,加入两勺食盐;
2、在盆中加入30-40℃左右的温水,至水位没过排骨。
3、不要用热水,热水会损失排骨中的蛋白质而且会锁住残血;也不要用凉水,凉水会降低残血的溶解度。
4、用手抓洗排骨一分钟左右,至排骨中血色褪净,捞出排骨冲洗备用即可,不必再焯水。
延伸阅读
红油莴笋焖排骨教程
1、用料:排骨、莴笋、料酒、姜片、郫县红豆豆瓣酱。
2、排骨冷水下锅加一盖子料酒、两片生姜、煮到有脏兮兮的沫沫,冷水冲干净晾干水分。
3、热油爆炒排骨,微微有点儿焦黄。
4、将排骨推到一边下莴笋翻炒片刻混合,加一大勺郫县红油豆瓣酱,混合炒一分钟。
5、加水过一半排骨烧开了中火焖。
6、熟了收汁关火即可出锅。
排骨洗了怎么保存
1、冰箱保鲜:如果只想保存一天两天,那么建议直接放在冰箱的保鲜层就可以了,应该尽快食用,否则影响口感。
2、冰箱冷冻:如果想保存的时间长一点,放入冰箱冷冻,一般可以保存一到三个月,但是不要反复冷冻,例如今天停电了,那么排骨就要尽快吃掉了,不要再继续冷冻下去了。
3、分小袋冷冻:把排骨都分装成小袋再冷冻。买的排骨很多的话,可以分装成几部分,装在袋子里面或者是盒子里面。冷冻时,冷冻盒子装八分满。当把排骨放入冰箱冷冻室时,一定不要装太满,装太满的话,冰箱冷冻室在冷冻的过程中会产生冰,冰也会占一部分的体积。
4、煮熟密封保存:用开水煮熟之后,用密封袋密封好,直接用开水煮排骨,煮熟以后,沥干净水,然后把排骨用密封袋密封好,然后再放入冰箱,这样再炖排骨时,就比较省事了。
5、炖熟以后冷冻:把排骨都炖熟以后,进行冷冻,等到想吃的时候,直接用蒸锅蒸一下。
6、用盐腌制:排骨买回来之后,如果家里没有冰箱,就把生排骨多放点盐,防止排骨变坏。
米豆腐烧排骨怎么做
主料:排骨、米豆腐。
配料:盐、生抽、小米椒、大蒜、耗油。
具体做法如下:
1、先将排骨加点水用电压力锅压烂,变成排骨汤。
2、准备好配料,将米豆腐切成小正方体。
3、锅内油烧热,加入煮熟的排骨,翻炒。加入一勺多盐。加入米豆腐,翻炒。
4、加入一点排骨汤,加入一点酱油,等待收汁。出锅前加入一点耗油提味。