猪肉如何保存

猪肉是大家饮食生活中必备的食材。猪肉自然是新鲜的最好，但有时买多了吃不下有什么方法保存呢，保存中有什么注意事项呢？

方法一、冰箱冷藏/冷冻。若只是保存一两天，把冰箱温度调成0度左右冷藏即可。若需长期保存，需进行冷冻，温度大概零下15度比较合适，保存时间最多半年，超过可能导致肉质变质。

方法二、风干。将肉切成条条状，用线穿起来挂在通风处，等待鲜肉晾晒风干，大幅减少肉中的水分含量，抑制细菌生长，达到长久保持的目的。肉可适当且薄，这样风干的效果好些

方法三、盐水保存。将水煮沸，加入适量花椒和盐，量根据自己口味，尽量浓些保证效果。然后将煮好的水晾凉，把肉放入水中浸泡，这个方法可以保持两三天。

方法四、酱油保存。把肉切块放入容器内，取一定量的酱油倒入锅中煮沸，关火，待其温度凉下来后，倒入容器中，使酱油淹没猪肉。这种方法也能保存2个月

延伸阅读

猪肉怎么做不腥

1、用刀刮。这种方法只适合处理带皮的猪肉，比如五花肉，因为猪皮长时间和地面接触、摩擦，会生成很多皮脂、污垢，用菜刀在猪皮上刮几遍，把厚厚的皮脂和污垢刮掉，然后用清洁球擦干净，直到猪皮变得白白净净。

2、用水洗。无论是带皮的还是不带皮的猪肉，表面都会有细菌、杂质等脏东西，内部会有血水，可以用淘米水浸泡并清洗，就能有效去腥。

3、焯水。焯水是常用的去腥方法，炒锅里加入清水，把猪肉冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，开大火加热，肉里的血水就会被煮出来，撇掉浮沫后捞出，用清水冲洗干净即可，基本上就没腥味了。不止是猪肉，大骨头、排骨等也可以用焯水来去腥。

4、腌制。里脊肉、精瘦肉等，为了保持口感，是不能先焯水，那样口感就变老了，可以用腌制去腥。

盖什么章的是好猪肉

1、遇到盖“x”章的，说明这是病死猪、问题猪，不但不能食用，也不允许拿来销售，应该向工商部门举报。

2、遇到三角形的章，说明这个猪肉需要在规定的时间内，经过特殊的高温处理，才能够出售，一般也不允许出现在市场上。

3、椭圆形的章，证明该猪肉是用来炼工业油的，而长方形的章则是用来炼食用油，这两种猪肉都不应该直接销售。

4、只有盖有圆形章的猪肉，才是可以放心购买的合格猪肉。章上面还会有检疫的时间和地点，蓝色章的是公猪，紅色的则是母猪。据说老母猪的猪肉，口感会稍差一点。

5、在很多超市和一些正规出售猪肉的摊点，猪身上除了有圆形合格章，还会附带条形码，用来追溯猪肉的产地，屠宰地点，时间等信息。

酸菜猪肉馅饼的做法

酸菜在北方秋冬是常菜，家家户户都会腌制酸菜，酸菜做法也很多炒吃，炖肉炖排骨，包馅，怎么吃都很好吃，今天就用酸菜猪肉做馅饼，下面就与亲们分享一下具体做法。

将猪肉剁成肉馅，装入盆中备用。

在猪肉馅中倒入植物油，向一个方向搅均匀。

将姜去皮，剁成姜末放入肉馅中拌均，再将葱剁成葱末放肉馅中拌均匀。

在肉馅中放入酱油、盐、十三香、鸡粉调味料，搅拌均匀。

酸菜洗净，剁碎，放入肉馅中向一个方向搅拌均匀，放一边备用。

将面粉中加入开水一边倒一边搅，将面粉搅成絮状和成面团，面团表面抹上油放入干净塑料袋中醒半小时以上。

面醒好后，揉成条，揪成剂子，揉圆，按扁。

将剂子拿在手里，用手将剂子捏赶成中间厚周围薄的包子皮，包入馅料，捏成包子褶。

将包子翻过来，褶朝下，将包子按扁，按圆，按成饼的形状，放入电饼铛中烙。

等电饼铛灯灭时，馅饼就好了，出锅装盘食用。