青椒肉丝打卤面怎么做
1、将瘦肉切成丝状加适量的盐和淀粉然后搅拌均匀;
2、将小葱和大蒜切成碎末,将青辣椒和红辣椒切成小丁;
3、平底锅放油,烧热后放入肉丝炒散;
4、放入葱蒜爆香后放入青红椒丁翻炒;
5、放入适量的辣黄豆酱和一点点盐,翻炒至青红椒熟;
6、烧一锅开水,把面条煮熟,然后将面条冲适量凉水;
7、将面条捞到碗中,放入做好的青椒肉卤就做好了。
延伸阅读
怎样炒茭白青椒肉丝
1、茭白青椒切丝,肉丝用淀粉、料酒腌制一下。
2、热锅热油,煸炒肉丝,捞起待用。
3、煸炒茭白、青椒,加盐翻炒,加一点水盖上锅盖焖一下。
4、倒入肉丝,快速翻炒,加味精,装盘即可。
青椒肉丝的做法川菜
首先准备食材,猪肉、青椒,鸡粉、豆豉酱,猪肉切丝,放入少许淀粉、鸡粉和水腌制5分钟,青椒切丝,放入少许食盐腌制,油烧热,将腌制好的肉丝放入锅中炒至发白,放入豆瓣酱、豆豉酱和少许老抽,翻炒均匀,倒入青椒丝,大火快炒,加入少许白糖,放入鸡粉炒匀即可出锅。川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜三派的划分,是在已有定论的上河帮、小河帮、下河帮的基础上,规范化完整表述为,上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜,小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜,下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系,代表川菜发展最高艺术水平。中国烹饪协会授予四川眉山市川厨之乡的称号,眉山菜成为川菜的代表。
王刚青椒肉丝的做法
青椒肉丝,是以青椒为主要食材的家常菜,属于川菜菜系。口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。青椒肉丝属于辛辣类菜品,眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食。
1、猪肉切丝,加入少许盐和水淀粉,抓匀,腌几分钟后加入一汤匙清水,抓匀,腌制15分钟。
2、青椒洗净去蒂,切成和肉丝一样粗细的丝。
3、开大火烧热油,放入肉丝划散。
4、炒至肉丝变色后,烹入料酒并放入姜丝,翻炒几下。
5、放入青椒丝,炒至断生。
6、倒入芡汁,翻炒均匀后即可出锅。